Paano Gumawa ng Apple Wine sa Bahay: 14 Madaling Recipe

Ang mga benepisyo ng homemade apple wine

Ang mga alak ng Apple ay maihahambing sa kalidad sa maraming inuming binili sa tindahan. Ang mga ito ay hindi masyadong malakas (sa paligid ng 10 °), ay mabango, may magandang kulay ng amber, at, kung timplahan nang tama, mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng prutas. Pinapanatili nila ang lahat ng mga bitamina, mineral, acid, pectin, phytoncides, at tannins, na may nakapagpapagaling na epekto sa katawan.

Sa makatwirang dosis, ang inumin ay nakakatulong sa pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo, pinapawi ang pisikal at emosyonal na stress, pinabilis ang metabolismo, at pinasisigla ang peristalsis, pagpapabuti ng gastrointestinal function. Ginamit sa mga cosmetic mask, pinapabata nito ang balat, ginagawang malasutla ang buhok, at ginagamit din sa cosmetology para sa mga masahe at pambalot sa katawan.

Video: "Homemade Apple Wine"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano gumawa ng alak ng mansanas sa bahay.

Pagpili at paghahanda ng mga produkto

Ang pangunahing sangkap ng alak ay prutas at asukal. Ang lahat ng mga varieties ng mansanas ay angkop para sa winemaking. Hindi mahalaga kung sila ay tag-araw o taglamig, pula o ilaw, ang pangunahing bagay ay ang mga ito ay hinog at makatas. Siyempre, ang lasa ng prutas ay nakakaimpluwensya sa kalidad ng inumin. Kung gumagawa ka ng light table wine, pumili ng makatas, matamis-at-tart na varieties tulad ng Antonovka o Sinap. Para sa pinatibay at liqueur na alak, gumamit ng mas matamis na mansanas.

Minsan, upang mapabuti ang lasa, ang mga maasim o maasim na varieties ay hinahalo sa mas matamis. Ang ilang mga winemaker ay naghalo ng juice sa tubig, ngunit ito ay ipinapayong lamang kapag gumagamit ng napakaasim na prutas, at pagkatapos ay hindi hihigit sa 1:10. Upang maiwasan ang kapaitan sa alak, ang mga core at buto ay tinanggal. Ang paghuhugas ng prutas ay hindi inirerekomenda, dahil ang bakterya na nagdudulot ng pagbuburo ay nabubuhay sa ibabaw. Kung sila ay marumi, maaari silang malumanay na punasan ng isang tuyong tela.

Mahalaga! Bilang karagdagan sa mga sangkap, kakailanganin mo ng mga kagamitan: iba't ibang 10-20 litro na lalagyan, sisidlan, spatula, at kutsara. Dapat silang gawa sa salamin o plastik (ang metal ay hindi ginagamit sa paggawa ng alak) at ganap na sterile.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa paggawa ng alak ng mansanas sa bahay

Nasa ibaba ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng inumin.

Tradisyunal na recipe

Ang resulta ay depende sa kung gaano ka malapit na sundin ang recipe, dahil ang pinakamaliit na paglihis ay maaaring gawing maasim na suka ang mabangong inumin, na sumisira sa mga sangkap. Kakailanganin mo ang tungkol sa 20 kg ng prutas at asukal sa rate na 150-300 g bawat 1 litro ng juice.

Pagkuha ng juice

Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay sa isang juicer. Magbubunga ito ng dalisay, halos walang pulp na katas. Kung wala ka nito, maaari kang gumamit ng blender o regular na grater, at pindutin ang applesauce gamit ang cheesecloth o press.

Pag-aayos ng juice

Ang pinindot na juice ay ibinuhos sa isang non-metallic na lalagyan na may malawak na bibig, natatakpan ng cheesecloth, at iniwan sa isang madilim na lugar para sa 2-3 araw. Sa panahong ito, ang mga spores ng lebadura ay magsisimulang dumami, ang isang "cap" ng pulp ay tataas sa ibabaw, at ang malinaw na katas ay tumira sa ilalim. Ang halo ay dapat na hinalo araw-araw, tuwing 6-8 na oras, upang payagan ang fungi ng alak na makipag-ugnayan sa juice. Sa ikatlong araw, ang bula na may katangian na aroma ng alkohol ay dapat mabuo. Ang yugtong ito ay kumpleto na; ang "cap" ay dapat alisin, na iniiwan lamang ang juice at isang manipis na pelikula na hindi hihigit sa 3 mm ang kapal.

Pagdaragdag ng asukal

Ang halaga ay depende sa nilalaman ng asukal ng prutas. Kung ang antas na ito ay lumampas sa 20%, ang pagbuburo ay titigil, kaya dapat itong matikman. Sa karaniwan, ang asukal ay idinagdag sa isang rate na 150-300 g bawat litro ng fermented juice, at ito ay ginagawa sa maraming yugto. Ang unang 100-150 g ay idinagdag kapag inaalis ang "cap." Ang pangalawang bahagi (50-100 g) ay idinagdag pagkalipas ng 4-5 araw. Sa pagkakataong ito, alisin ang talukap ng mata, ibuhos ang ilan sa dapat, i-dissolve ang asukal sa loob nito, at pagkatapos ay ibuhos muli ang syrup. Ang proseso ay paulit-ulit ng ilang beses, pagdaragdag ng granulated sugar sa isang pagkakataon, 50-80 g bawat oras.

Proseso ng pagbuburo

Ang fermentation ay nangangailangan ng paglikha ng mga kondisyon na pumipigil sa oxygen mula sa pagpasok ng atmospera at pinapayagan ang mga gas na ginawa sa panahon ng fermentation upang makatakas. Ang isang takip na may water seal ay mainam para sa layuning ito. Maaari kang bumili ng isa o gumawa ng isa mula sa flexible tubing. Ang isang butas ay ginawa sa talukap ng mata, at ang tubo ay ipinasok sa selyo. Ang tuktok ng tubo ay nakataas, at ang ibaba ay nakalubog sa isang lalagyan ng tubig. Ang sisidlan na may wort ay inilalagay sa isang madilim, mainit na lugar (20…25°C) sa loob ng 1-2 buwan. Kapag huminto ang paglabas ng gas at nabuo ang sediment sa ibaba, itinuturing na kumpleto ang pagbuburo.

Pagkahinog ng alak

Ang lasa at aroma ng batang alak ay matalim at hindi masyadong kaaya-aya. Ang mga bahid na ito ay tinanggal sa pamamagitan ng pagkahinog. Ang inumin ay ibinubuhos sa isang malinis na lalagyan gamit ang isang plastik na tubo, na nag-iingat na hindi makagambala sa sediment. Sa yugtong ito, dapat itong tikman at matamis kung kinakailangan, pagkatapos ay iimbak sa isang malamig na lugar (+6…+15°C). Tuwing 10-15 araw, ang laman ng bote ay dapat ibuhos sa isa pang lalagyan hanggang sa huminto ang pag-iipon ng latak at ang inumin mismo ay maging mas malinaw. Sa karaniwan, ang prosesong ito ay tumatagal ng 3-6 na buwan.

gawang bahay na cider

Ang cider ay isang mababang-alkohol na inumin na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng katas ng mansanas. Upang gawin ito, kailangan mo:

• 5 kg ng matamis at maasim na prutas;
• 1.1 kg ng asukal (700 g sa pulp at 400 g sa juice).

Grasa ang prutas, magdagdag ng ilang asukal, at hayaang mag-ferment sa loob ng tatlong araw. Pigain ang pulp ng prutas upang kunin ang katas, idagdag ang natitirang asukal, ibuhos ang lahat sa isang lalagyan ng airtight, at hayaan itong mag-ferment ng halos tatlong linggo sa isang madilim na lugar. Pagkatapos, i-rack ang inumin, itapon ang sediment. Ang tunay na lutong bahay na cider ay dapat na bahagyang maulap, 5.5-7° ABV, at lasa tulad ng soda.

Carbonated cider

Kung ang cider ay carbonated, ito ay magiging katulad ng champagne. Ang inumin mismo ay maaaring ihanda tulad ng inilarawan sa itaas o gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan. Kapag ang pangunahing yugto ng pagbuburo ay kumpleto na, ang cider ay nakaboteng, nagdaragdag ng kaunting asukal (10 g/l ng likido) upang isulong ang carbonation sa panahon ng pagkahinog. Ang mga bote ay pinupuno sa 5-7 cm mula sa gilid, selyadong mahigpit, at nasa dilim sa loob ng dalawang linggo, pana-panahong naglalabas ng labis na gas.

Cider na may lemon

Para sa nakakapreskong inumin na ito kakailanganin mo:

• 8 kg ng prutas na gupitin sa mga hiwa;
• zest ng 2 lemon;
• 2 kg ng asukal;
• tubig - 10 l.

Hakbang-hakbang proseso ng pagmamanupaktura:

1. Paghaluin ang mga prutas, asukal at zest, ilagay sa isang angkop na lalagyan at takpan ng tubig.
2. Takpan ang lahat gamit ang gauze at hayaang mag-ferment sa temperatura na 20-24 °C.
3. Pagkatapos ng 7 araw, salain ang inumin, ibuhos ito sa isang bote, at isara ito nang mahigpit. Ito ay dapat na liwanag sa kulay.

Pinatibay na alak

Ang pagpapatibay ng mga alak ay nangyayari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng alkohol. Ginagawa nitong mas matalas, mas malakas ang inumin (13-14°), at mas matagal.

Listahan ng mga sangkap:

• 10 kg ng mga prutas na durog sa katas;
• 150 g mga pasas;
• 2.5 kg ng asukal;
• 200 g ng vodka o 100 g ng alkohol.

Proseso ng pagluluto:

1. Magdagdag ng mga pasas at asukal sa base ng mansanas, ibuhos ang lahat sa isang lalagyan na may airtight lid at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 linggo.
2. Kung nabuo ang sediment, ibuhos ang inumin sa isa pang lalagyan, magdagdag ng isang baso ng asukal, at maghintay ng isa pang 2 linggo.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisan ng tubig muli, magdagdag ng alkohol, panatilihin sa malamig para sa isa pang 3 linggo, at pagkatapos ay ibuhos sa mga lalagyan ng salamin.

Semi-sweet na lutong bahay

Ang mga semi-sweet na alak ay ginawa gamit ang mga tradisyonal na pamamaraan, ngunit ang nilalaman ng asukal ay nadagdagan sa 300 g bawat litro ng juice. Kapag oras na upang magdagdag ng asukal, ito ay nahahati sa siyam na pantay na bahagi at idinagdag sa dapat tuwing limang araw. Pagkatapos ng 1.5 na buwan, ang alak ay inilalagay sa mga lalagyan at tinatanda sa lamig sa loob ng tatlo hanggang anim na buwan, pana-panahong inaalis ito mula sa sediment.

Pinalasang alak

Ang madaling gawin na inumin na ito ay nakakakuha ng maanghang na sipa mula sa pagdaragdag ng kanela.

Para dito kakailanganin mo:

• mga hiwa ng prutas - 4 kg;
• 4 litro ng tubig;
• 1 kg ng asukal;
• lupa kanela - 40 g.

1. Ang mga prutas ay niluto sa mahinang apoy kasama ang pagdaragdag ng tubig at pampalasa hanggang lumambot.
2. Ang masa ng mansanas ay minasa, ibinuhos sa isang lalagyan, at, paminsan-minsang pagpapakilos, iniwan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at ilipat ang lalagyan sa isang madilim na lugar para sa isang linggo.
4. Ibuhos sa mga bote at panatilihin sa malamig para sa isa pang linggo.

May mga pasas

Para sa 10 kg ng tinadtad na prutas, kakailanganin mo ng 1 kg ng asukal at isang dakot ng mga pasas. Pure ang prutas, idagdag ang asukal at mga pasas na hindi nahugasan, haluin, at iwanan sa isang mainit na lugar para mag-ferment. Pagkatapos ng isang buwan, ibuhos ang mga nilalaman sa mga bote, isara nang mahigpit, at iimbak sa isang cellar upang matanda sa loob ng 3-5 na buwan.

May itim na chokeberry

Para sa inumin kakailanganin mo:

• 2.5 kg ng prutas;
• 5 kg ng chokeberry;
• 1 litro ng tubig;
• 1.5 kg ng asukal.

Juice ang hindi nalinis na mga berry at prutas, idagdag ang kalahati ng asukal, ibuhos sa isang malaking lalagyan, at hayaang mag-ferment sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay alisin ang nagresultang "cap," idagdag ang natitirang asukal, ibuhos ang juice sa mga bote, at hayaan itong mahinog sa loob ng 30-40 araw.

Sa peras

Mga sangkap:

• 10 litro ng apple juice;
• 2 tasa ng peras;
• 2 kg ng asukal.

Hayaang umupo ang pinaghalong juice sa isang madilim na lugar sa loob ng tatlong araw, magdagdag ng ilang asukal, at hayaan itong mag-ferment sa loob ng isang buwan. Pagkatapos ay salain, idagdag ang natitirang asukal, ibuhos sa mas maliliit na lalagyan, at hayaan itong mag-ferment nang hindi bababa sa isang buwan.

Mula sa compote ng mansanas

Para sa 1 litro ng compote, kakailanganin mo ng 100 g ng asukal at isang dakot ng mga pasas. Kung ang compote ay na-ferment na, maaari mong alisin ang mga pasas. Idagdag ang asukal at mga pasas sa compote at hayaan itong mag-ferment sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ay i-filter ang likido, ibuhos ito sa mga lalagyan ng salamin, at hayaang maupo ito sa isang malamig at may kulay na lugar sa loob ng halos dalawang buwan, at i-decant ito sa tuwing mapapansin mo ang sediment.

Mahalaga! Ang mga pasas ay ginagamit upang isama ang fungi ng alak na matatagpuan sa mga balat. Maaari silang palitan ng anumang berry: ubas, currant, o rowan.

Mula sa mga pinatuyong mansanas

Ang pinatuyong prutas (1 kg) ay pinasingaw, minasa sa isang katas, at pagkatapos ay 1.5 litro ng tubig na kumukulo at 1.5 kg ng asukal ay idinagdag. Ang isang kutsarita ng lebadura ay natunaw sa isang baso ng tubig, ang lahat ng mga sangkap ay pinagsama, sinala, at ang bote na may wort ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang linggo. Pagkatapos ito ay sinala muli, ibinuhos sa maliliit na lalagyan, at nakaimbak sa isang malamig na lugar.

Mula sa frozen na mansanas

Pagkatapos ng pagyeyelo, ang mga prutas ay hindi naglalaman ng mga fungi ng alak, ngunit gumagawa pa rin sila ng isang disenteng inumin. Sa kasong ito, ang pangunahing pamamaraan ay nangangailangan ng ilang mga pagbabago:

1. Dilute ang nagresultang wort kalahati at kalahati ng tubig.
2. Magdagdag ng ilang mga pasas bago magsimula ang pagbuburo.
3. Bawasan ang asukal sa 100-150 g / litro.

Mula sa jam ng mansanas

Ang candied jam noong nakaraang taon ay maaaring gamitin sa paggawa ng alak. Para sa 1 litro ng produkto, kakailanganin mo rin:

• 1 litro ng tubig;
• isang dakot ng mga pasas;
• asukal, kung ang jam ay maasim.

Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan at, paminsan-minsang pagpapakilos, iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 5 araw. Sa ika-6 na araw, salain ang likido, ibuhos ito sa isang bote na may airlock, at iwanan ito upang mag-ferment sa loob ng 30-60 araw. Pagkatapos, alisan ng tubig ito ng ilang beses habang lumalabas ang sediment at itabi ito sa cellar.

Ang ilang mga tip para sa pag-iimbak ng inumin

Ang buhay ng istante ng mga lutong bahay na alak ay humigit-kumulang 3 taon, at upang matiyak na ang kanilang kalidad ay hindi lumala sa panahong ito, dapat silang maiimbak sa mga sumusunod na kondisyon:

• ibuhos sa mga lalagyan ng salamin at i-seal ng mga totoong corks (ginawa mula sa cork oak bark);
• mag-imbak ng mga punong bote nang pahalang;
• panatilihin ang malamig na temperatura sa hanay na +6…+15 °C;
• huwag payagan ang sikat ng araw na pumasok sa lugar ng imbakan;
• Huwag ilipat o iling ang mga bote.

Gaya ng nakikita natin, ang paggawa ng alak ng mansanas ay hindi mahirap at abot-kamay kahit ng mga hindi pamilyar sa bapor. Ang susi ay ang pagkakaroon ng sapat na hilaw na materyales at tamang recipe, na gagawing kaaya-aya at nakakaengganyo na proseso ang paggawa ng alak.