Paano Gumawa ng Plum Wine sa Bahay: 9 Recipe na may Mga Larawan

Ang mga benepisyo at pinsala ng plum wine

Ang plum na alak, kapag natupok sa katamtaman, ay maaaring maging lubhang kapaki-pakinabang para sa katawan. Ang mga sangkap na nakapaloob sa prutas ay may preventative at therapeutic effect, at ang alkohol ay tumutulong sa kanila na mas mabilis na masipsip. Halimbawa, ang inumin ay naglalaman ng:

• bitamina B, A, PP, H;
• mga elemento ng bakas: Zn, K, Cu, Ca, Na, P, Mn, Mg, F, I, Cr;
• glucose;
• sucrose;
• fructose.

Ang plum wine ay nakakatulong na patatagin ang gastrointestinal tract, gawing normal ang antas ng kolesterol, alisin ang mga lason, at linisin ang katawan ng dumi. Inirerekomenda na inumin ito sa maliliit na dosis para sa mga sumusunod na diagnosis:

• mga ulser;
• kabag;
• gota;
• diabetes mellitus.

Algorithm sa Paggawa ng Plum Wine

Ang paggawa ng plum liquor ay tila kumplikado lamang sa unang tingin. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga hakbang at ilang simpleng panuntunan, maaari kang lumikha ng isang katangi-tanging inuming alak sa bahay.

Paghahanda ng ani

Ang mga plum ng iba't ibang uri ay angkop para sa gawang bahay na alak. Ang prutas ay dapat na sobrang hinog, ibig sabihin ay maghintay hanggang sa magsimula silang mahulog mula sa puno. Para sa isang mas matinding inumin, ang prutas ay dapat iwanang sa araw sa loob ng ilang araw, na inilatag sa isang solong layer. Sa panahong ito, ang natural na lebadura, na kinakailangan para sa wastong pagbuburo, ay bumubuo sa ibabaw. Para sa parehong dahilan, ang paghuhugas ng inani na prutas ay mahigpit na hindi inirerekomenda.

Pagkuha ng juice

Ang mga prutas ay maingat na pinaghiwa sa kalahati at ang mga buto ay tinanggal. Ang mga kalahati ay pagkatapos ay pureed hanggang makinis at pagkatapos ay natatakpan ng purified water. Ang lalagyan na may hilaw na materyal ay natatakpan ng cheesecloth upang maiwasan ang pagpasok ng mga insekto o mga labi. Ang halo ay naiwan upang mag-ferment, pinananatili sa temperatura ng silid. Ang pagbuburo ay tumatagal ng halos isang buwan at kalahati. Kapag ang aktibong bahagi ay kumpleto na, ang dapat ay maingat na ibubuhos sa isa pang lalagyan, na pinupuno lamang ito ng tatlong-kapat na puno.

Proseso ng pagbuburo

Ilipat ang dapat sa isang malinis na bote, maglagay ng water seal, o ilagay sa isang medikal na guwantes. Ang halo ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng anim na linggo sa temperatura ng silid. Kung ang pagbuburo ay hindi huminto pagkatapos ng inilaang oras, ang hinaharap na alak ay maingat na ibinubuhos muli at inilagay muli sa ilalim ng air seal. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang pagbuo ng isang hindi kasiya-siyang kapaitan sa tapos na produkto.

Pag-regulate ng dami ng asukal

Kapag ang timpla ay huminto sa pagbuburo, ang asukal ay idinagdag. Ang halaga ay depende sa nais na resulta:

• tuyo o semi-dry na alak - 250 g / l;
• matamis o semi-matamis - 350 g / l.

Pinakamainam na ipakilala ang granulated na asukal nang paunti-unti, na hinahati ang kabuuang halaga sa apat na bahagi. Ang unang karagdagan ay ginawa kaagad pagkatapos ng pumping. Pagkatapos, iwanan ang bote sa loob ng limang araw, at pagkatapos ay ulitin ang proseso ng tatlong beses.

Upang matiyak na ang mga kristal ay ganap na natunaw, pukawin ang mga ito nang lubusan tuwing 6 na oras.

Nagtatanggol

Ang huling yugto ay ang pinakamatagal sa paggawa ng plum na alak. Ang lahat ay tungkol sa pectin, na pumipigil sa inumin na maging ganap na malinaw. Ang tapos na produkto ay ganap na nilinaw lamang pagkatapos ng 2-3 taon.

Kapag ang lahat ng mga yugto ng pagbuburo ay kumpleto at naidagdag na ang asukal, ang pinagpahingang timpla ay maingat na ibubuhos sa isang malinis na lalagyan. Hinahayaan itong tumanda nang humigit-kumulang anim na buwan bago i-bote.

Video: "Homemade Plum Wine"

Ipinapakita ng video na ito kung paano gumawa ng plum wine sa bahay.

Ang pinakamahusay na mga recipe para sa homemade plum wine

Kung nagpasya kang gumawa ng lutong bahay na alak, huwag matakot na mag-eksperimento. Naghanda kami ng ilang step-by-step na recipe na maaaring magsilbing batayan para sa iyong signature drink.

Classical

Ang alkohol na ginawa ayon sa isang tradisyonal na recipe ay lumalabas na unibersal.

1. Ibuhos ang purified water sa isang kilo ng pureed plums sa ratio na 1:1.
2. Takpan ang lalagyan ng gauze at iwanan ito ng 3 araw.
3. Kapag humiwalay ang pulp sa katas, pilitin ang katas.
4. Magdagdag ng butil na asukal at pagkatapos ay ilagay ang bote sa ilalim ng selyo sa loob ng isang buwan at kalahati.
5. Pagkatapos ng inilaang oras, ibuhos ang inumin, isara ito ng isang airtight lid at hayaan itong umupo sa loob ng anim na buwan.

Simple

Ang recipe ay halos kapareho sa klasiko, ngunit ang algorithm ng paghahanda ay medyo mas simple.

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 5 kg ng purong prutas, na pinapanatili ang isang 1: 1 ratio.
2. Takpan ang lalagyan ng gauze at hayaang tumayo ito ng 2 araw.
3. Maingat na kolektahin ang pulp at alisan ng tubig ang juice.
4. Magdagdag ng butil na asukal sa rate na 500 g bawat dalawang litro ng likido.
5. Magdagdag ng ikalimang bahagi ng ground plum pits doon.
6. Ilagay ang workpiece sa ilalim ng shutter upang mag-ferment.
7. Kapag nakumpleto ang pagbuburo, salain ang inumin at pagkatapos ay bote ito.

Mula sa plum jam

Kung wala kang mga sariwang sangkap, ang mga minatamis na pinapanatili ng taglamig ay gagawa ng lansihin para sa paggawa ng masarap na alak.

1. Paghaluin ang isang litro ng plum jam at kalahating baso ng granulated sugar.
2. Pagkatapos magbuhos ng isang litro ng purified water sa pinaghalong, takpan ang garapon ng gauze.
3. Kapag nakolekta mo na ang pulp, magdagdag ng isa pang 50 g ng asukal sa juice, at pagkatapos ay ilagay ang dapat sa ilalim ng lock.
4. Kapag nakumpleto ang pagbuburo, salain ang likido at iwanan ng isa pang 3 buwan.

Mula sa plum compote

Maaari mong ligtas na gumamit ng compote sa halip na jam.

1. Salain ang tatlong litro ng compote sa pamamagitan ng isang salaan, na naghihiwalay sa prutas.
2. Bahagyang magpainit ng isang baso ng likido, pagdaragdag ng isang dakot ng mga pasas na giniling na may 50 g ng butil na asukal.
3. Hayaang umupo ang starter ng 3-4 na oras, pagsamahin ito sa juice, at pagkatapos ay i-seal ang garapon.
4. Paghaluin ang plum puree na may 2 kutsarang asukal.
5. Pakuluan ang masa ng prutas sa loob ng isang-kapat ng isang oras sa mababang init.
6. Iwanan din ito upang mag-ferment.
7. Kapag kumpleto na ang parehong proseso ng pagbuburo, i-filter ang pinaghalong at ibuhos ito sa isang karaniwang lalagyan, ihalo nang lubusan.

Mula sa prun

Mas gusto ng ilang mga winemaker na gumawa ng alak mula sa mga pinatuyong plum.

1. Ibuhos ang 7 kg ng pitted prun na may isang litro ng maligamgam na tubig.
2. Pagkatapos ng 4-5 araw, kolektahin ang pulp at magdagdag ng isang kilo ng butil na asukal sa natitirang likido.
3. Maghintay hanggang makumpleto ang pagbuburo, at pagkatapos ay pilitin ang inumin.

May buto

Ang mga plum pit ay magbibigay sa alkohol ng kakaibang lasa ng almond.

1. Kumuha ng 10 kg ng prutas. Hatiin ang mga hukay sa kalahati at alisin ang mga butil sa kalahati.
2. Ibuhos ang dalisay na tubig sa mga purong plum, na pinapanatili ang mga sukat (1: 1).
3. Magdagdag ng butil na asukal sa isang rate ng 2 tablespoons bawat litro ng likido.
4. Takpan ang mga buto ng buto.
5. Takpan ang bote ng gauze at hayaang tumayo ito ng 2-3 araw.
6. Ibuhos ang fermented wort at pagkatapos ay matamis muli sa parehong ratio.
7. Ilagay sa ilalim ng water seal, at pagkatapos ng 5 araw, ihalo muli ang asukal.
8. Kapag tumigil ang pagbuburo, pilitin nang mabuti.

Sa Japanese

Ang tradisyonal na oriental na alak ay ginawa mula sa mga hindi hinog na bunga ng puno ng Ume.

1. Alisin ang mga hukay mula sa isang kilo ng prutas.
2. Budburan ang 500 g ng granulated sugar sa itaas.
3. Maglagay ng isang litro ng shochu (fruit alcohol).
4. Isara ang bote at iwanan ito sa loob ng anim na buwan, nanginginig ito nang pana-panahon.

Sa Chinese

Isa pang oriental na recipe batay sa berdeng Japanese plum.

1. Magdagdag ng 1 kg ng prutas sa kalahating kilo ng granulated sugar.
2. Pagkatapos ibuhos ang 1 litro ng setyu, hayaang umupo ang pinaghalong sandali.
3. Magdagdag ng mga karagdagang sangkap (likidong pulot, mint o iba pang pampalasa).
4. Hayaang umupo ito sa loob ng isang taon, regular na inalog ang bote.

Walang tubig

Dahil sa kakulangan ng karagdagang likido, ang alkohol na ginawa sa recipe na ito ay mas mayaman at mas mabango.

1. Pure ang mga plum, alisin muna ang mga hukay.
2. Takpan ang lalagyan, hintaying tumaas ang pulp, at pagkatapos ay salain ang masa.
3. Magdagdag ng butil na asukal sa rate na 150-250 g bawat 1 litro ng wort.
4. Init ang halo sa 40°C, palamig, takpan ng gasa at iwanan ng 3 linggo.
5. Susunod, maingat na pilitin, magdagdag ng higit pang asukal, at pagkatapos ay ilagay sa ilalim ng selyo ng tubig.
6. Pagkatapos ng isang buwan at kalahati, bote ang inumin.

Mga kondisyon ng imbakan para sa plum wine

Ang plum na alkohol ay may maikling buhay sa istante. Kung ang alak ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng asukal, ito ay tatanda ng hindi hihigit sa 5 taon. Kung ang inumin ay pinatibay ng alkohol, maaari itong maimbak nang mas matagal. Pumili ng isang madilim, tuyo, at malamig na lokasyon (cellar o refrigerator). Ang mga bote ay dapat maliit at mahigpit na natapon upang maiwasan ang pagtulo ng hangin.

Maaaring tangkilikin ang plum wine sa loob ng anim na buwan ng pagbuburo. Gayunpaman, ang pinakamahusay na lasa ay lalabas pagkatapos ng ilang taon, kapag ang alak ay nanirahan at matured.