TOP 14 classic at hindi pangkaraniwang mga recipe para sa paggawa ng viburnum wine sa bahay

Ang mga benepisyo at potensyal na pinsala ng viburnum wine

Ang mga matingkad na pulang prutas na ito na may kakaibang lasa ay pinahahalagahan para sa kanilang masaganang nutritional content. Kasama sa kanilang kemikal na komposisyon ang maraming mga organikong acid, bitamina, at micro- at macroelement. Inirerekomenda ang Viburnum para sa mga sumusunod na karamdaman:

• cardiovascular system;
• mga organ sa paghinga;
• gastrointestinal tract;
• atay;
• babaeng genital organ;
• central nervous system.

Ang berry ay tumutulong din sa paglaban sa mga sipon, nagpapalakas ng kaligtasan sa sakit, nagpapagaan ng pananakit ng ulo, nagpapababa ng presyon ng dugo, at may mga katangian ng antibacterial at anti-inflammatory. Nakakatulong ito sa mga sakit sa bibig, problema sa ngipin, pananakit ng lalamunan, at ubo. Ito ay may laxative effect, normalizes cholesterol levels, at treats diathesis.

Ang viburnum wine ay kapaki-pakinabang lamang kapag natupok sa katamtaman. Ang pagkabigong sumunod sa mga inirerekomendang alituntunin at dosis ay maaaring magdulot ng malaking pinsala sa katawan. Ang mga buntis o nagpapasuso na kababaihan, pati na rin ang mga taong may mga sumusunod na kondisyon, ay dapat na ganap na umiwas sa alkohol:

• hypotension;
• gota;
• mga pathology sa bato;
• allergy;
• nadagdagan ang kaasiman.

Klasikong recipe ng viburnum wine

Ang paggawa ng tradisyonal na viburnum wine ay nangangailangan lamang ng apat na sangkap: berries, asukal, pasas, at tubig. Ang dami ng granulated na asukal ay depende sa kung gaano mo gusto ang alak. Ang proseso mismo ay binubuo ng ilang hakbang, na matututunan mo sa ibaba.

Paghahanda ng mga berry

Upang maiwasan ang natapos na inumin mula sa pagkakaroon ng labis na kapaitan, pinakamahusay na pumili ng mga berry bago ang unang hamog na nagyelo. Huwag mag-alala kung ang mga berry ay hindi pa hinog—maaari mong itabi ang mga ito sa mga garapon at iwanan ang mga ito sa araw upang mahinog. Ang mga frozen na viburnum berries ay angkop din para sa paggawa ng vodka.

Maingat na pag-uri-uriin ang lahat ng sangkap, alisin ang anumang sira o durog na berry. Inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak na huwag hugasan ang mga viburnum berries ngunit malumanay na punasan ang mga ito ng isang tuwalya ng papel. Iiwan nito ang natural na lebadura, na mahalaga para sa pagbuburo, sa ibabaw. Punan ang isang malaking garapon ng buo o purong viburnum berries, pagkatapos ay idagdag ang mga pasas, butil na asukal, at tubig. Takpan ang garapon na may cheesecloth at iwanan sa temperatura ng silid sa loob ng ilang araw.

Pagbuburo

Kapag lumitaw ang bula sa ibabaw, maaari mong simulan ang pangalawang yugto. Maingat na salain ang dapat, pagkatapos ay ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan. Magdagdag ng kaunting purified water. Alisin ang kalahati ng asukal at idagdag ito sa pinaghalong. Pagkatapos ng tatlong araw, idagdag ang natitirang asukal, pagkatapos ay i-seal ang bote ng airlock. Ang lalagyan na may hinaharap na alak ay dapat itago sa temperatura ng silid nang halos isang buwan, sa labas ng direktang sikat ng araw.

Packaging

Pagkatapos ng mga 30 araw, ang pagbuburo ay dapat na ganap na tumigil. Ito ay ipahiwatig ng kawalan ng mga bula o isang nakalaylay na guwantes na medikal. Kapag ang carbon dioxide ay tumigil na sa paglabas, salain ang alkohol at ibuhos ito sa isa pang decanter. Bago i-bote, hayaang magpahinga ang alak ng isa at kalahating buwan, pagkatapos ay bote ito.

Pagbubuhos

Sa sandaling ibuhos sa mas maliliit na lalagyan, ang viburnum na alak ay dapat iwanang mature sa loob ng ilang buwan. Upang gawin ito, inilalagay ito sa isang cellar o basement. Sa panahong ito, ito ay ganap na malinaw, at ang bato ay tumira sa ilalim. Inirerekomenda ng mga gumagawa ng alak na i-decant itong muli bago ihain.

Video: "Isang Simpleng Recipe para sa Viburnum Wine"

Inilalarawan ng video na ito ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng inuming may alkohol.

Ang pinakamahusay na mga recipe hakbang-hakbang

Ang bawat winemaker ay may sariling paboritong paraan para sa paggawa ng viburnum wine. Pumili kami ng 13 step-by-step na recipe na siguradong magpapasaya sa iyong panlasa.

gawang bahay na alak

Isang medyo simpleng recipe para sa lutong bahay na alkohol na maaaring iba-iba sa anumang sangkap:

1. Ilagay ang 5 kg ng pureed berries sa isang malalim na lalagyan. Magdagdag ng 500 g ng granulated sugar, isang dakot ng mga pasas, at 10 litro ng purified water.
2. Takpan ng gauze at hayaang mag-ferment sa loob ng 3 araw, regular na hinahalo ang pinaghalong.
3. Pagkatapos ng inilaang oras, salain ang likido, pinipiga ang pulp. Magdagdag ng isa pang 0.5 kg ng asukal, pukawin hanggang ganap na matunaw, at pagkatapos ay ilagay ang fermenter sa ilalim ng selyo.
4. Patamisin muli pagkatapos ng 3 araw. Ulitin ang pamamaraan pagkatapos ng parehong tagal ng oras.
5. Kapag nakumpleto ang pagbuburo (1.5-2 buwan), maingat na salain ang alkohol. Kung kinakailangan, magdagdag ng higit pang asukal o patibayin ng alkohol.
6. Ibuhos sa isang malinis na lalagyan at iwanan upang mature sa loob ng 3-5 buwan, regular na nag-decant kapag nabuo ang sediment.

Tuyong alak

Para sa mga mahilig sa tuyong alak, pati na rin sa mga taong nanonood ng kanilang timbang, ang recipe na ito, na halos walang asukal, ay perpekto.

1. Pagsamahin ang dalawang kilo ng pureed viburnum na may isang baso ng granulated sugar, isang pares ng mga dakot ng mga pasas, at pagkatapos ay ibuhos sa tatlong litro ng purified water.
2. Iwanan ang pinaghalong para sa 3-4 na araw, na tinatakpan ang bote ng gasa.
3. Kapag lumitaw ang bula, salain ang wort at magdagdag ng isa pang 1 tasa ng asukal, na pinahiran ng 400 ML ng tubig.
4. Panatilihing naka-sealed ang lalagyan sa loob ng tatlong araw, at pagkatapos ay patamisin itong muli.
5. Pagkatapos ng isang buwan, salain ang inumin gamit ang straw.

Dessert na alak

Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mas maraming asukal, maaari kang gumawa ng mas masaganang alkohol na may mas maliwanag na aroma.

1. Takpan ang 2 kg ng prutas na may ½ tasa ng granulated sugar. Takpan ang leeg ng bote ng cheesecloth at hayaang mag-ferment ang matamis na timpla.
2. Sa ikatlong araw, kolektahin ang pulp at palabnawin ang strained juice na may 750 ML ng purified water. Magdagdag ng higit pang asukal sa rate na 100 g bawat 1 l at ilagay ang halo sa ilalim ng selyo.
3. Kapag nakumpleto na ang pagbuburo, patamisin muli ang inumin gamit ang parehong proporsyon.

Upang matiyak na ang alak ay nananatiling malinaw, maingat na alisin ito mula sa sediment pagkatapos ng dalawang linggo.

Treat ni Tsar

Hindi nagkataon na ang inuming ito ay pinangalanang "Tsar's." Ang pinong kulay at katangi-tanging aroma nito ay mapapasaya kahit na ang pinaka-maalam na eksperto.

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang kilo ng prutas at hayaan itong umupo ng 20-30 minuto. Kuskusin ang pinalambot na mga berry sa pamamagitan ng isang salaan.
2. Pagsamahin ang nagresultang juice na may 500 g ng pureed raisins. Magdagdag ng matamis na syrup (1.2 kg ng granulated sugar bawat litro), pagkatapos ay magdagdag ng isa pang 1 litro ng tubig.
3. Mash 400 g ng hinog na saging. Magdagdag ng 500 ML ng tubig at kumulo sa katamtamang init sa loob ng 30-40 minuto. Hayaang lumamig nang bahagya, salain ang likido, at pagsamahin sa pinaghalong viburnum.
4. Pagkatapos palamigin ang timpla sa 25°C, magdagdag ng 1 kutsarita bawat isa sa brewer's yeast, pectin enzyme, at citric acid. Takpan ang bote ng cheesecloth at hayaan itong mag-ferment, regular na pagpapakilos.
5. Pagkatapos ng 3-4 na araw, ibuhos ang pilit na likido sa isang malinis na lalagyan at ilagay ito sa ilalim ng selyo sa loob ng isang buwan.
6. Kapag nakumpleto na ang pagbuburo, i-rack ang alak mula sa sediment. Hayaang mag-mature sa loob ng 8-10 buwan, pagkatapos ay bote pagkatapos ng decanting.

Rosas na alak

Isa pang bersyon ng soft pink aromatic alcohol na may mga katulad na sangkap.

1. Pure dalawang kilo ng berries. Magdagdag ng 500 g ng mga pasas at ibuhos sa 2 litro ng purified water.
2. Ihanda ang syrup (1.7 kg ng granulated sugar bawat dalawang litro). Habang kumukulo pa, ibuhos ito sa pinaghalong viburnum.
3. Pakuluan ang isang kilo ng hinog na saging. Pisilin ang likido at pagsamahin ito sa pangunahing pinaghalong.
4. Kapag lumamig na ang wort, magdagdag ng 2 kutsarita bawat isa ng wine yeast at pectin, gayundin ng 1 kutsarita ng citric acid. Takpan ang lalagyan ng cheesecloth at hayaan itong mag-ferment.
5. Pagkatapos ng 3-4 na araw, kolektahin ang pulp, pilitin ito, at pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng selyo.
6. Matapos makumpleto ang pagbuburo, iwanan ang alak sa loob ng 6-8 na buwan nang hindi inaalis ito mula sa sediment.
7. Pagkatapos ng kinakailangang oras, ibuhos ang inumin.

May lemon

Ang inumin na may pagdaragdag ng citrus ay lumalabas na napaka-malapot at malakas, katulad ng liqueur.

1. Pure 350 g ng prutas.
2. Ibuhos ang 500 ML ng vodka o purified alcohol sa pinaghalong.
3. Pagkatapos ng 7 araw, salain ang pulp mula sa pinaghalong sa pamamagitan ng pagpasa nito sa nakatiklop na cheesecloth.
4. Magdagdag ng lemon juice na hinaluan ng ½ tasa ng sugar syrup.
5. Hayaang umupo ito ng ilang linggo, at pagkatapos ay salain muli ang natapos na alkohol.

Sa sea buckthorn

Ang mga orange na bitamina berry ay magdaragdag ng kanilang sariling ugnayan sa inuming viburnum, na ginagawang mas pino ang lasa.

1. Ibuhos ang 3 kg ng viburnum at isang kilo ng sea buckthorn sa isang malalim na lalagyan.
2. Ibuhos sa 2 litro ng vodka o purified alcohol.
3. Pagkatapos ng 14 na araw, pilitin ang mga berry. Hayaang mas matarik ang nagresultang juice, at iwiwisik ang mga berry na pinahiran ng alkohol na may dalawang tasa ng butil na asukal.
4. Pagkatapos ng 2 linggo, pagsamahin ang nagresultang syrup sa pangunahing paghahanda, paghahalo ng mabuti.

May pulot

Ang inumin na ginawa gamit ang recipe na ito ay pinatibay, na may maanghang, matamis na lasa.

1. Maghanda ng 2.5 litro ng dry viburnum wine nang maaga. Pinakamainam na gumamit ng isa na may edad na nang hindi bababa sa isang taon.
2. Magpainit ng 300 ML ng likidong pulot, ibuhos ito sa alkohol. Haluing mabuti at hayaang umupo ng 24 oras.
3. Pagkatapos ng 24 na oras, magdagdag ng isa at kalahating baso ng cognac.

Na may pulang rowan

Ang alak na may idinagdag na rowan berries ay dalawang beses na mas malusog kaysa sa regular na viburnum wine.

1. Pure 5 kg ng berries. Alisan ng tubig ang juice, at ibuhos ang 4 na litro ng purified water sa pulp.
2. Magdagdag ng ½ tasa ng mga pasas. Takpan ng cheesecloth at iwanan ng 3-4 na araw.
3. Pagkatapos ng kinakailangang oras, i-filter ang pinaghalong. Magdagdag ng tatlong kilo ng granulated sugar sa wort, pagkatapos ay ilagay ito sa ilalim ng airlock.
4. Kapag kumpleto na ang pagbuburo, ibuhos ang alak.

Sa chokeberry

Ang chokeberry ay kasing pakinabang ng pulang pinsan nito. Nagbibigay din ito ng magandang ruby ​​​​hue sa inumin.

1. Pure 500 g ng viburnum at rowan berries.
2. Magdagdag ng kalahating litro ng vodka o purified alcohol. Hayaang matarik ang timpla sa loob ng 24 na oras.
3. Pagkatapos i-filter ang likido, magdagdag ng lemon juice (mula sa ½ citrus fruit), at pagkatapos ay ibuhos sa isang pakete ng vanillin.
4. Iwanan ang alak na mature sa loob ng isang buwan at kalahati.

May lebadura

Ang lebadura ng alak ay nagdudulot ng matinding kapaitan sa viburnum alcohol. Ang recipe na ito ay maaaring gamitin upang gumawa ng semi-matamis o matamis na alak:

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 900 g ng purong prutas. Pagkatapos ng 20-30 minuto, pisilin ang juice.
2. Haluin ang 400g ng mga pasas. Idagdag ang mga ito sa pinaghalong viburnum at ibuhos sa isa pang litro ng tubig na kumukulo.
3. Gumawa ng syrup gamit ang 900 g ng granulated sugar bawat 500 ml ng likido. Habang mainit pa, pagsamahin ito sa wort.
4. Pakuluan ang 400 g ng tinadtad na hinog na saging. Salain, at idagdag ang nagresultang juice sa pinaghalong.
5. Palamigin ang timpla sa 20°C, pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsarita bawat isa ng lebadura ng alak at sitriko acid. Gumalaw at iwanan upang mag-ferment sa loob ng tatlong araw, regular na pagpapakilos.
6. Salain ang wort, diluted na may purified water, at ilagay ito sa ilalim ng lock.
7. Kapag kumpleto na ang pagbuburo, ilagay ang alak sa latak.

Mula sa viburnum cake

Kung gumagamit ka ng pulp kapag gumagawa ng alkohol, ang inumin ay magiging mas puro.

1. Gilingin ang dalawang kilo ng prutas na may ½ tasa ng granulated sugar. Hayaang umupo ang matamis na timpla sa loob ng 4 na araw.
2. Kapag lumitaw ang juice, paghiwalayin ang pulp. Dilute ang likido na may 750 ML ng tubig at magdagdag ng 100 g ng asukal. Ilagay ang halo sa ilalim ng selyo.
3. Habang ang wort ay nagbuburo, patamisin ang wort nang dalawang beses pa sa parehong sukat.

Viburnum liqueur

Ang inumin ng mga kababaihan ay nakikilala sa pamamagitan ng magandang kulay, mayaman na aroma, kapal at espesyal na tamis.

1. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa 2 kg ng viburnum berries. Hayaang umupo sila ng kalahating oras, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang bote.
2. Magdagdag ng 500 g ng granulated sugar. Paghaluin nang mabuti at iwanan ang pinaghalong para sa 3-4 na araw sa ilalim ng masikip na takip.
3. Susunod, ibuhos sa isang litro ng vodka o purified alcohol.
4. Gumawa ng matamis na syrup gamit ang isang kilo ng asukal sa bawat dalawang tasa ng tubig. Pagsamahin ito sa mga pangunahing sangkap.
5. Pagkatapos ng isang buwan, salain ang natapos na inumin at bote ito.

Paano mag-imbak ng inumin

Ang de-boteng alak ay maaaring maimbak ng ilang taon sa ilalim ng tamang mga kondisyon. Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, pinakamahusay na ibuhos ito sa maliliit na bote at iimbak ang mga ito nang pahalang. Ang temperatura ng imbakan ay hindi dapat mas mataas sa 3-5°C. Ang refrigerator, basement, o cellar ay mainam para sa pag-iimbak ng viburnum-based spirits.

Ang lutong bahay na inuming viburnum ay nahihigitan ng binili sa tindahan hindi lamang sa masaganang lasa nito. Ang homemade viburnum ay naglalaman ng mas maraming nutrients at hindi gaanong nakakapinsala sa katawan kapag natupok sa katamtaman.