Ang mga benepisyo sa kalusugan at pinakamahusay na mga recipe para sa homemade chokeberry wine

Mga tampok at kapaki-pakinabang na katangian ng chokeberry wine

Kapag inihanda nang maayos, ang inumin ay nagmamana ng marami sa mga katangian ng panggamot ng halaman. Nakakatulong ang Chokeberry wine sa:

• mataas na kolesterol;
• pagtaas ng presyon ng dugo;
• pagnipis ng mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Ang mga benepisyo ng alak ay hindi nagtatapos doon. Ang katamtamang pagkonsumo ng alak ay may nakapagpapagaling na epekto sa katawan, lalo na:

• nadagdagan ang kaligtasan sa sakit;
• inalis ang mga lason;
• nagpapabuti ng kagalingan sa mga kaso ng rayuma, radiation sickness, mga sakit sa tiyan, at oncology;
• ang sistema ng nerbiyos ay pinalakas;
• nagpapabuti ang metabolismo.

Ang Aronia wine ay naglalaman ng mga anthocyanin, na ginagawa itong isang popular na pagpipilian para sa mga pasyente ng kanser. Ginagamit din ito para sa pag-iwas sa kanser.

Contraindications at pinsala ng inumin

Gayunpaman, ang chokeberry wine ay kapaki-pakinabang lamang sa katamtaman. Para sa maximum na therapeutic benefits, ang mga taong may hypertension, halimbawa, ay dapat kumonsumo ng hindi hihigit sa isang kutsara ng inumin araw-araw bago ang bawat pagkain.

Ang alak, bilang isang inuming may alkohol, ay partikular na mapanganib para sa mga taong umaasa sa alkohol. Hindi ito inirerekomenda para sa mga diabetic at mga nagpapasusong ina, dahil maaari nitong baguhin ang mga antas ng glucose sa dugo. Ang isa pang pangkat ng panganib ay kinabibilangan ng mga madaling kapitan ng migraine. Ang alak ay naglalaman ng maraming allergens, tulad ng pollen, yeast, at histamine.

Listahan ng mga sakit kung saan ang pag-inom ng inumin ay maaaring magdulot ng pinsala:

• gastric ulcer at duodenal ulcer;
• kabag;
• mababang presyon ng dugo;
• mataas na pamumuo ng dugo, thrombophlebitis;
• varicose veins;
• pagtitibi.

Mga pangunahing teknolohiya para sa paghahanda ng inumin

Ang mga nagsisimulang winemaker ay haharap sa ilang partikular na hamon. Ang iba't ibang mga teknolohikal na proseso ay ginagamit upang makabuo ng mga masasarap na alak, na nagbibigay-daan para sa pagpili ng pinaka-angkop na paraan para sa bawat partikular na aplikasyon. Tuklasin natin ang mga pangunahing pamamaraan.

Pagbuburo

Ang pinakasikat na paraan ay ang paghaluin ang kinatas na pulp ng berry sa tubig, magdagdag ng asukal, at pagkatapos ay hayaan itong mag-ferment nang mahabang panahon. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:

• berries - 7.5 kg;
• asukal - 3 kg;
• mainit na tubig - 1.5 litro.

Ang teknolohiya ay nagsasangkot ng ilang mga yugto:

1. Ang mga napiling prutas ay durog hanggang sa mabuo ang isang homogenous puree.
2. Magdagdag ng 2/3 ng tinukoy na halaga ng asukal at maligamgam na tubig, haluin hanggang matunaw ang asukal, takpan ang lalagyan ng gasa at ilagay sa isang silid na may temperatura ng silid, malayo sa mga bintana.
3. Ang pagbuburo ng mga chokeberry ay tumatagal ng halos isang linggo. Ang halo ay hinalo isang beses sa isang araw. Kapag nagsimula ang pagbuburo, isang mabula na takip ang bubuo sa ibabaw ng pinaghalong.
4. Pagkatapos ng isang linggo, ang naipon na likido ay pinatuyo sa pamamagitan ng isang colander, at ang pulp ng berry ay bahagyang pinindot. Ang nakolektang dapat ay ibinubuhos sa isang sisidlan ng pagbuburo, pinupuno ito sa kalahati.
5. Ang lalagyan ay mahigpit na selyado ng isang water seal (maaari kang gumamit ng isang medikal na guwantes na goma) at iniwan upang mag-ferment muli.
6. Ang natitirang pulp ay halo-halong may mga natitirang bahagi ng maligamgam na tubig at asukal (1/3 bawat isa), tinakpan muli ng gasa at inilagay sa tabi ng wort para sa isang linggo upang "mag-ferment", pagpapakilos isang beses sa isang araw.
7. Ang pulp ay pilit muli, idinadagdag ang likido sa mga lalagyan na may wort. Ang resultang pulp ay pagkatapos ay ginagamit upang gumawa ng jam.
8. Ang pagbuburo ng wort ay tumatagal ng 45 araw. Ang pagtatapos ng proseso ng gasification ay tinutukoy ng kondisyon ng lock (ang guwantes ay mahuhulog).
9. Ang batang alak ay ibinubuhos sa mga garapon sa pamamagitan ng isang makitid na tubo; ang lalagyan na may dapat ay hindi dapat tumagilid. Kung gusto mo ng pinatibay na inumin, idagdag ang kinakailangang halaga ng asukal sa yugtong ito.
10. Sa loob ng 2-3 araw, ang mga lalagyan na may alak ay inilalagay sa isang malamig na lugar hanggang sa lumitaw ang sediment, pagkatapos nito ang inumin ay ibinuhos sa mga bote, tinapon at inilagay sa imbakan sa loob ng anim na buwan.

Sa tuwing bubuksan ang lalagyan na naglalaman ng must, dapat itong muling selyuhan ng sterile airlock. Ang airlock ay hugasan para sa layuning ito, at ang guwantes ay pinalitan ng bago. Kahit na ang batang alak ay maaaring inumin kaagad pagkatapos ng paghahanda, ito ay magiging mapait nang hindi tumatanda.

Paggamit ng lebadura

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga baguhan na gumagawa ng alak dahil ito ay napakasimple. Ang mga sumusunod na proporsyon ay ginagamit para sa paghahanda:

• berries - 3 kg;
• tubig - litro;
• asukal - 6 kg;
• lebadura - 15 g.

Ang napiling masa ay minasa o durog, pagkatapos ay pilitin. Mga 3 kg ng prutas ay dapat magbunga ng mga 2 litro ng juice.

Ang karagdagang pamamaraan ay ang mga sumusunod.

1. Ang pinindot na pulp ay ibinuhos ng tubig na kumukulo, pinapayagan na manirahan, at pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang garapon ng salamin. Ang proseso ay paulit-ulit nang maraming beses hanggang sa mga 5 litro ng wort ay nakolekta.
2. Magdagdag ng 1.5 kg ng asukal at lebadura. Ang lalagyan ay tinatakan at iniwan upang mag-ferment. Ang proseso ay tatagal ng halos isang buwan.
3. Bawat linggo, isa at kalahating kilo ng asukal ang idinaragdag sa wort. Kapag nabuo ang sediment, ang inumin ay ibinubuhos sa mga bote, tinatakan, at iniiwan hanggang sa pagtanda.

Ayon sa uri ng Cahors

Sa kasong ito, hindi maaalis ng inumin ang astringency at asim; ito ay lasa tulad ng isang tuyong ubas na alak tulad ng Cahors. Ang mga proporsyon ay ang mga sumusunod:

• berries - 5 kg;
• asukal - 1 kg.

Pure ang rowan berries sa isang blender hanggang makinis, pagkatapos ay idagdag ang ¾ ng asukal. Ang paraan ng paghahanda ay ang mga sumusunod:

1. Maglagay ng ilang sanga ng rowan na nakabalot sa gauze sa lalagyan na may pinaghalong, pagkatapos ay iwanan sa isang mainit na lugar sa temperatura ng silid.
2. Ang proseso ng pagtanda ay tumatagal ng isang linggo, na ang masa ay hinahalo araw-araw.
3. Ang pulp ay pinipiga, ang juice ay ibinuhos sa isang lalagyan, natatakpan ng isang selyo ng tubig at inilagay sa isang cool na lugar sa loob ng 3 linggo.
4. Ang pulp ay muling pinupuno ng isang litro ng tubig, ang natitirang asukal ay hinalo at ito ay iniiwan din upang mag-ferment.
5. Ang likido ay pinatuyo muli, idinagdag sa wort, at iniwan sa loob ng dalawang buwan. Sa panahong ito, ang sediment ay tinanggal nang tatlong beses sa pamamagitan ng maingat na pagbuhos ng inumin sa isang walang laman na lalagyan.

Ang analogue ng black chokeberry Cahors ay nakakakuha ng ruby-red na kulay.

Video: "Isang Simpleng Recipe para sa Homemade Chokeberry Wine"

Ipinapakita ng video na ito kung paano gumawa ng inuming may alkohol sa bahay.

Hakbang-hakbang na mga recipe para sa chokeberry wine

Karamihan sa mga recipe ay batay sa klasikong pagbuburo ng mga inihandang hilaw na materyales. Ang lasa ng alak ay depende sa napiling paraan.

Ang klasikong paraan

Kailangan mong ihanda ang mga chokeberry, kunin ang dapat mula sa kanila gamit ang paraan ng pagbuburo, i-ferment, i-filter ang inumin sa mga bote at iwanan ito upang pahinugin.

Sa bangko

Ginagamit kapag gumagawa ng alak sa maraming dami, ang 3-litro na garapon ay ginagamit bilang mga lalagyan. Ang recipe ay tumatawag para sa klasikong paghahanda ng mga berry, ngunit ang durog na pulp ay direktang ibinuhos sa mga garapon. Ang mga pasas at iba pang sangkap ay idinagdag din ayon sa recipe.

Kakailanganin mo ang isang takip na may mga butas upang payagan ang mga gas na makatakas. Haluin o iling ang pinaghalong araw-araw. Pagkatapos ng isang linggo, magdagdag ng higit pang asukal, pukawin, at hayaang umupo. Ulitin ang parehong pamamaraan pagkatapos ng isang linggo. Pagkatapos ng isa pang dalawang linggo, idagdag ang natitirang asukal at maghintay hanggang ang mga berry ay lumubog sa ilalim. Dapat malinis ang likido. Salain at ibuhos sa mga bote o iba pang mga garapon na may masikip na takip.

May kanela

Ang recipe ay batay sa isang paraan ng pagbuburo. Kapag ang pinindot na mash ay handa na para sa pagbuburo, isang karagdagang 5 gramo ng kanela ay idinagdag. Kung bibigyan ng sapat na oras upang manirahan, ang natapos na alak ay magkakaroon ng mala-liqueur na lasa na may maanghang na tono.

May mga ubas

Ang mga berry ng pananim na ito ay mahusay na ipinares sa chokeberry, na gumagawa ng lutong bahay na alak na may klasikong lasa at aroma. Upang maghanda, kakailanganin mo:

• chokeberry - 5 kg;
• ubas - 5 kg;
• asukal - 2 kg;
• tubig - 5 l.

Ang parehong uri ng mga berry ay pinagsunod-sunod, na nag-aalis ng anumang mga sira o bulok. Pagkatapos ang mga ito ay dinurog, ang tubig at asukal ay idinagdag, at ang halo ay naiwan upang mag-ferment ayon sa nabanggit na paraan. Ang pilit na dapat ay iniwan upang matanda sa loob ng 40 araw. Ang batang alak ay mangangailangan ng 3-4 na buwan upang ganap na matanda.

May mga mansanas

Ang recipe na ito ay dinisenyo para sa mga pasyente na gumagawa ng alak, dahil nangangailangan ito ng madalas na pagdaragdag at pagpapakilos ng asukal. Mga sangkap:

• chokeberry - 3 kg;
• mansanas - 2 kg;
• tubig - 2 l;
• asukal - 1.5 kg.

Narito ang mga sunud-sunod na tagubilin:

1. Ang mga mansanas ay hindi hinuhugasan, ngunit pinupunasan lamang ng isang tuyong tela. Ang mga bahagi ng core at uod ay aalisin, at ang mga piraso ay makinis na tinadtad.
2. Ihanda ang rowan berry mass gamit ang paraan ng pagbuburo na inilarawan kanina, idagdag ang mga mansanas, takpan ng cheesecloth, at hayaan itong umupo sa isang mainit na lugar sa loob ng isang linggo. Haluin ang pinaghalong madalas—2-3 beses araw-araw.
3. Mag-install ng hydrodoser at hayaan itong umupo para sa isa pang dalawang linggo. Minsan sa isang linggo, magdagdag ng 500 g ng asukal at pukawin.
4. Wala nang idaragdag na asukal sa susunod na dalawang linggo. Pagkatapos ng isang buwan, ang inumin ay decante, binote, at iniimbak.

May mga dahon ng cherry

Ang recipe na ito ay perpekto para sa mga mahilig sa cherry-flavored na inumin. Bilang karagdagan sa mga dahon, ang mga berry ay idinagdag para sa isang mas mayamang lasa. Ang resulta ay isang mala-liqueur na inumin.

Upang ihanda ang klasikong recipe, idagdag (bawat baso ng chokeberry):

• dahon ng cherry - 100 g;
• tubig - 1 l;
• asukal - 1 tbsp.;
• vodka - 0.5 l;
• sitriko acid - 1 kutsarita.

Ang mga berry at dahon ay ibinuhos ng tubig na kumukulo at kumulo sa loob ng 30 minuto, pagkatapos ay ang dapat ay pilit at pinalamig. Ang asukal at sitriko acid ay idinagdag at ang timpla ay kumulo sa mababang init. Na-filter, pinahihintulutang palamig, at idinagdag ang vodka. Ang liqueur ay naiwan na tumayo ng ilang oras hanggang sa ganap na maihanda.

May dalandan

Ang orange juice o zest ay gagana (ang huli ay ginagawang mas masarap ang inumin). Para sa paghahanda, kakailanganin mo:

• berries - 4 kg;
• mga dalandan - 3 mga PC;
• tubig - 1.5 l;
• asukal - 750 g.

Inihanda ang alak gamit ang sumusunod na pamamaraan.

1. Ang mga berry ay durog, 500 g ng asukal at tubig ay idinagdag, at sila ay naiwan sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 araw.
2. Ang mga dalandan ay dapat hugasan (na may sabon) at tuyo. Ang alisan ng balat ay pinutol at tinadtad.
3. Alisan ng tubig ang wort, idagdag ang durog na alisan ng balat at 250 g ng asukal, at hayaan itong umupo sa loob ng isang linggo.
4. Nag-decant ulit sila. Tinatakan nila ito at inilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 araw.
5. Ibuhos sa mga bote ng salamin at iwanan upang mature sa lamig.

May mga pasas

Ang mga tuyong ubas ay idinaragdag upang mapabilis ang pagbuburo at gawing mas matamis ang inumin. Ang klasikong recipe ay nangangailangan ng pagdaragdag ng 10 gramo ng mga pasas bawat kilo ng ubas kapag nagdadagdag ng tubig at hinahalo sa asukal.

Ang mga pasas ay dapat idagdag nang hindi nahugasan upang maiwasan ang pag-alis ng bakterya sa ibabaw na nagsusulong ng pagbuburo.

Sa bango ng pampalasa

Kapag gumagawa ng pinatibay na alak, ginagamit ang alkohol o vodka. Ang mga pampalasa na may malakas na aroma ay madalas na idinagdag sa inumin, na tumutulong upang ma-muffle ang aroma ng vodka. Ang mga sangkap ay pinili sa mga sumusunod na proporsyon:

• berries - 700 g;
• tubig - 1 l;
• asukal - 300 g;
• vodka - 350 ml;
• sitriko acid (opsyonal);
• cloves - 5 mga PC;
• kanela - 1 stick.

Ang mga berry ay natatakpan ng tubig, pinakuluang para sa 30 minuto, at iniwan upang palamig sa loob ng 12 oras. Pagkatapos, sila ay sinala sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang asukal ay idinagdag sa lalagyan na may dapat, at ang halo ay dinadala sa isang pigsa muli. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag, hinalo, at pinapatay ang init. Palamigin, salain, at bote ng halo. Maaari itong ihain nang walang pagtanda.

Sa lemon zest

Para sa 3 kg ng rowan berries, kakailanganin mo ng 3 lemon. Ang zest ay ginagamit, at ang alak ay inihanda gamit ang parehong prinsipyo tulad ng inilarawan sa orange recipe.

Mula sa frozen na berry juice

Ang inumin na ito ay maaaring gawin sa taglamig. Hayaang umupo ang mga berry, pisilin ang mga 3 litro ng juice, at magpainit sa temperatura ng kuwarto. Idagdag:

• 2 baso ng tubig;
• 2.5 kg ng tubig;
• 200 g mga pasas.

Ang lalagyan ay naiwan upang mag-ferment na may water seal, naghihintay hanggang sa maalis ang inumin. Pagkatapos ay pinatuyo ito, inaalis ang anumang mga dumi, ibinuhos sa mga bote ng salamin, at nakaimbak sa cellar sa loob ng tatlong buwan.

Paano maayos na mag-imbak ng chokeberry wine

Dahil ang lutong bahay na alak na ginawa gamit ang inilarawan na mga pamamaraan ay hindi masyadong malakas (13-14 degrees lamang), maaari itong maimbak nang mahabang panahon. Maipapayo na:

• gumamit ng mga lalagyan ng salamin;
• Ilagay ang mga bote nang pahalang at ang mga plastik na kahon ay patayo;
• Panatilihin ang temperatura sa silid na humigit-kumulang +14°C.

Maaaring iimbak ang mga low-alcohol na alak sa loob ng 6 na buwan hanggang 2 taon, habang ang mga pinatibay na alak ay maaaring iimbak ng hanggang 5 taon. Sa mga lunsod o bayan, ang alak ay maaaring iimbak sa refrigerator o sa balkonahe.

Bagama't inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng chokeberry wine sa maliliit na dosis para sa mga may hypertension, dapat pa ring iwasan ng mga may problema sa gastrointestinal ang labis na pagkonsumo. At tandaan: kapag mas mahaba ang inumin, mas magiging masarap ito.