Ang mga sibuyas ay isang maanghang na gulay na kilala sa sangkatauhan sa loob ng hindi bababa sa limang siglo. Sa panahong ito, nakilala ng mga tao ang maraming species, subspecies, grupo, subgroup, at cultivars, na pinag-isa ng halos magkatulad na aroma at lasa. Kabilang sa mga ito ang magagandang halamang ornamental hindi tulad ng pamilyar na sibuyas. Tinataya ng mga siyentipiko na mayroong sa pagitan ng 400 at 600 na halaman sa genus Allium, 18 lamang sa mga ito ang ginagamit bilang pagkain. Gaano pa ba tayo matututuhan tungkol sa mga uri ng gulay na karaniwang kilala bilang "mga sibuyas"? Ang mga materyales sa seksyong ito ay tuklasin ang lumalawak na hanay, komposisyon, at mga kapaki-pakinabang na katangian ng iba't ibang uri ng masangsang na gulay na ito.