Mga madaling recipe para sa mga adobo na ubas at dahon ng ubas

Mga panuntunan sa canning

Hindi lahat ng adobo na dahon ng ubas ay angkop para sa paggawa ng dolma:

1. Ang mga dahon ay dapat kolektahin sa pagitan ng Mayo at Hunyo, kapag ang mga ubas ay namumulaklak. Inirerekomenda ng mga nakaranasang maybahay na piliin ang ikalima, ikaanim, at ikapitong dahon, na binibilang mula sa tuktok ng baging. Mag-ani lamang ng mga dahon at berry na hindi ginagamot ng mga kemikal. Ang ani ay hindi dapat magpakita ng mga palatandaan ng pagkasira ng araw o mga peste. Sa isip, ang mga solidong berdeng dahon ay pinakamahusay.
2. Bago iimbak ang mga dahon para sa taglamig, dapat silang banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mahalagang putulin ang anumang mga tangkay o magaspang na lugar.
3. Tanging mga tuyong dahon lamang ang inaani. Pagkatapos ng paghuhugas, dapat silang i-blotter ng mga tuwalya ng papel o hayaang matuyo nang natural.
4. Bago mag-atsara ng mga berry at dahon, siguraduhing isterilisado ang mga garapon. Huwag kalimutang i-sterilize din ang mga takip. Kung balewalain mo ang mga pag-iingat na ito, kakailanganin mong gamitin ang pagkain sa lalong madaling panahon pagkatapos ng canning.

Mga recipe para sa mga prutas

Mayroong maraming mga recipe na malawakang ginagamit at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon.

Ang klasikong paraan

Maaaring gamitin ang lahat ng uri ng ubas, anuman ang laki at kulay. Kung mayroon kang pagpipilian, pinakamahusay na gumamit ng mataba, walang buto na mga berry. Para sa isang 1-litro na garapon, gamitin ang:

• 100 g granulated asukal;
• ubas;
• ⅓ tsp kanela;
• 100 ML ng suka;
• 2 tsp asin;
• 400 ML purified water;
• 3 cloves;
• 3 paminta.

Ibuhos ang tubig, suka, peppercorns, cloves, cinnamon, asukal, at asin sa isang lalagyan. Pakuluan. Ilagay ang mga berry sa isang malinis na lalagyan at ibuhos ang kumukulong syrup sa kanila. Takpan ng takip. I-sterilize sa loob ng 20 minuto sa mainit na tubig - sa ganitong paraan ang mga berry ay magiging handa para sa pangmatagalang imbakan.

Sa Georgian

Ang recipe na ito ay lubos na magpapasaya sa lahat. Para sa kalahating litro na garapon, kumuha ng bay leaf, 2 cloves ng bawang, 500 g ng berries, 2 black and allspice berries, at 1 mainit na paminta. Upang ihanda ang marinade, kakailanganin mo ng 1 kutsarita ng asin, 200 ML ng tubig, 1 kutsara ng asukal, 4 na kutsara ng apple cider vinegar, isang cinnamon stick, at isang sprig ng dill.

1. Lagyan ng bay dahon ang ilalim ng lalagyan. Magdagdag ng peppercorns, tinadtad na mainit na paminta, at durog na bawang.
2. Hatiin ang bungkos ng mga ubas sa maliliit na piraso.
3. Punan ang lalagyan, mag-iwan ng ilang sentimetro na "libre" mula sa itaas.
4. Maglagay ng isang sprig ng dill sa mga berry at isang cinnamon stick sa itaas.
5. Init ang tubig, i-dissolve ang asin at asukal sa loob nito.
6. Pakuluan ang inihandang solusyon at palamig sa 70 °C.
7. Pagkatapos ng paglamig, ibuhos ang tinukoy na halaga ng apple cider vinegar. Haluing mabuti.
8. Ibuhos ang halo na ito sa mga pre-prepared berries hanggang sa halos ganap na masakop.
9. Punan ang natitirang espasyo sa garapon na may langis ng gulay.

Mga adobo na berry

Inirerekomenda na gumamit ng matamis at maasim na uri at hindi nasirang mga berry. Kumuha ng 10 kg ng mga berry. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa isang malinis na lalagyan para sa pag-aatsara.

Para sa pagpuno, kakailanganin mo ng 50 g ng asin, 5 litro ng tubig, 50 g ng mustasa pulbos, at 150 g ng butil na asukal. Paghaluin ang lahat ng sangkap. Takpan ang mga ubas ng malinis, natural na tela. Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas at takpan ng timbang.

Ibuhos ang inihandang syrup sa mga berry at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 4-5 araw. Pagkatapos nito, itabi ang mga lalagyan sa isang malamig na lugar. Tatlong linggo ang pinakamainam na oras para sa pagbubuhos. Pagkatapos ng 21 araw, ang mga babad na berry ay handa nang tikman. Upang maiwasang maging maasim o masira ang mga ubas, takpan ang mga ito ng mga plastik na takip.

Estilo ng bansa

Ang recipe na ito ay gumagamit ng maraming sangkap: 2 cloves ng bawang, 25 ml ng suka ng alak, 500 g ng malalaking ubas, 100 ml ng langis ng gulay, 500 ml ng tubig, 35 g ng asukal, 15 g ng pinatuyong sili, 2 bay dahon, 20 g ng asin, 4 na allspice na gisantes, 1 sprig ng rosenamon.

1. Alisin ang mga tangkay mula sa mga bungkos. Ilagay ang bawang, sili, at rosemary sa mga garapon.
2. Punan ang mga lalagyan sa kalahati ng malalaking berry, magdagdag muli ng mga pampalasa at punan ang tuktok ng mga berry.
3. Pagsamahin ang mga pampalasa at tubig upang ihanda ang marinade.
4. Ibuhos ang mga nilalaman ng mga lalagyan na may malamig na syrup.
5. Ibuhos sa 1 tbsp ng langis at takpan ng mga takip.
6. Itabi ang de-latang produkto sa isang malamig na lugar.

Video: "Isang Simpleng Recipe para sa Adobo na Ubas"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano gumawa ng masarap na adobo na ubas para sa taglamig.

Paghahanda ng mga dahon

Mayroong iba't ibang paraan ng pag-atsara ng mga dahon ng ubas. Nasa ibaba ang mga sikat at sinubukan-at-totoong mga recipe na gagamitin mo nang paulit-ulit.

Ang unang paraan

Tulad ng nabanggit, ang mga dahon ay isang staple ng lutuing Armenian. Madalas silang ginagamit sa paggawa ng mga rolyo ng repolyo (pinalamanan na mga rolyo ng repolyo). Nagbibigay sila ng kakaibang lasa at nakakatuwang kaasiman sa ulam. Naglalaman din sila ng sucrose at maraming mga kapaki-pakinabang na elemento.

Para mag-marinate, kumuha ng humigit-kumulang 100 dahon ng ubas, 150 ML ng suka, 15 g ng asukal, 1.5 tbsp ng asin at 1 litro ng tubig.

Mga Tagubilin:

1. Una, mahalagang piliin ang tamang pangunahing sangkap. Inirerekomenda na gumamit ng puting dahon ng repolyo. Nag-iiba ang mga ito sa laki, na ginagawang perpekto para sa pinalamanan na mga rolyo ng repolyo.
2. Ilagay ang mga ito sa mga pre-sterilized na lalagyan.
3. Ang mga dahon ay inilalagay sa isang stack ng 5 piraso, pinagsama sa isang tubo at inilagay sa mga garapon na "nakatayo".
4. Gumawa ng marinade mula sa natitirang mga sangkap. Init ito, ibuhos sa mga garapon, at i-seal.
5. Baliktarin at itabi hanggang lumamig.

Ang pangalawang paraan

Ang mga gulay ng ubas ay madalas na adobo. Kumuha ng bay leaves, 1.5 tablespoons ng suka, 1 litro ng tubig, cloves, peppercorns, 1 kutsara ng asukal, at asin.

1. I-sterilize ang mga garapon. Ilagay ang bay dahon at pampalasa sa ilalim.
2. Ilagay ang mga dahon sa isang tsarera. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng 3-4 minuto.
3. Patuyuin ang tubig.
4. Ilagay ito sa apoy at pakuluan.
5. Magdagdag ng asin at asukal, matunaw. Magdagdag ng suka at ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon.
6. Isara na may malinis na mga takip.

Ang pag-aatsara ay isang tradisyonal na paraan ng pag-iimbak ng mga prutas at gulay para sa taglamig. Ang ulam na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay magpapasaya sa iyong pamilya sa hitsura nito, pinong aroma, at lasa. Ito ay madalas na ipinares sa mga pagkaing karne.

Tinitiyak ng kaunting pagproseso at wastong pag-iimbak na ang mga berry at gulay ay nagpapanatili ng pinakamataas na dami ng mga elemento ng bakas. Ang Georgian, classic, at iba pang mga recipe ay madaling ihanda, na ginagawang madali para sa sinuman ang canning.