7 masarap na mga recipe ng zucchini lecho para sa taglamig

Klasikong zucchini lecho

Ang Lecho ay kumalat sa buong mundo mula sa Hungary. Tulad ng anumang sikat na ulam, walang eksaktong recipe para dito-ito ay madalas na binago at pino upang umangkop sa mga indibidwal na panlasa. Hindi lamang sa bawat bansa, ngunit ang bawat lutuin sa bahay ay maaaring mag-alok ng ilang mga pagkakaiba-iba!

Ang mga sumusunod na produkto ay kakailanganin:

• 4 kg ng zucchini;
• 4 kg na kamatis;
• 1 kg kampanilya paminta;
• 3 ulo ng bawang;
• 150 ML ng langis ng gulay;
• 100 ML ng suka;
• 100 g ng asukal;
• 80 g ng asin.

Ang zucchini ay pinutol at inilagay sa isang kasirola. Ang mga kamatis ay binalatan, ang mga paminta ay pinunan, ang mga gulay ay tinadtad, at ang halo ay ibinuhos sa zucchini. Susunod, idagdag ang asin at asukal kasama ang langis ng gulay.

Pakuluan, kumulo ng 10 minuto, hanggang humupa ang bula, pagkatapos ay ilagay ang dinurog na bawang at suka. Pagkatapos ng 3 minuto, ibuhos ang halo sa mga inihandang garapon at isterilisado sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 20-30 minuto, depende sa dami. Pagkatapos, i-screw ang mga takip at iimbak ang mga garapon.

Video: "Masarap na Zucchini Lecho Recipe para sa Taglamig"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano gumawa ng masarap na zucchini lecho para sa taglamig.

Recipe na walang isterilisasyon

Para sa mga pag-iingat sa taglamig, palaging kinakailangan na i-sanitize ang mga garapon. Maaaring i-sanitize ang mga garapon sa iba't ibang paraan: sa tubig, sa oven, o sa microwave. Bago, hinuhugasan sila ng baking soda. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay gustong mag-abala sa isterilisasyon ng salad. Upang maiwasan ang isterilisasyon, pakuluan ang pinaghalong gulay hanggang malambot, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga garapon.

Para sa lecho na ito kailangan mo:

• zucchini - 2 kg;
• mga kamatis - 10 mga PC;
• mga sibuyas - 10 mga PC;
• matamis na paminta - 5 mga PC;
• 200 ML ng langis;
• 350 g tomato paste;
• 200 g ng asukal;
• 1 tbsp. asin;
• 1 tbsp. suka.

Haluin ang tomato paste, asukal, asin, at suka sa malinis na tubig (1 litro). Idagdag ang diced zucchini at ilagay sa kalan. Kapag kumulo na, bawasan ang apoy, takpan, at kumulo ng 10 minuto.

Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ang paminta sa mga piraso, at ang mga kamatis sa maliliit na hiwa, ilagay ang mga ito sa kawali at lutuin ng isa pang 10 minuto.

Alisin ang ulam mula sa init at ilagay ito sa mga garapon, i-seal ng mga takip.

Mga simpleng pampagana

Ang taglamig ay nangangailangan ng mga maliliwanag na kulay at iba't ibang lasa, kaya't nakakaakit na maghanda ng hindi bababa sa ilang mga garapon ng iba't ibang meryenda para sa pag-iimbak, dahil ang karamihan sa mga sangkap ay pareho. Ang laki ng mga gulay, ang mga pampalasa, ang kanilang dami, ang ratio ng mga sangkap, at, siyempre, ang iba't ibang mga sangkap ay lahat ay mahalaga.

May mga ubas

Para sa 1 malaking zucchini, kumuha ng 300 g ng berdeng ubas, 3 kamatis, 1 matamis na paminta, 3 cloves ng bawang, kalahating mainit na paminta, 100 g ng tomato paste, 50 ML ng pinong langis ng gulay, 0.5 tbsp. ng suka, 1 hindi kumpletong kutsarita ng basil, ilang black peppercorns.

Ang mga kampanilya ay inihaw, pagkatapos ay binalatan at tinadtad. Ang mga kamatis ay blanched, peeled, tinadtad, pureed, at idinagdag sa isang kasirola. Idagdag ang bawang at tomato paste, pinirito sa mantikilya, at pakuluan. Pagkatapos ay idagdag ang mga piraso ng zucchini hanggang sa 3 cm ang haba at pinong tinadtad na mainit na paminta, at lutuin ng 10 minuto.

Ang mga ubas ay tinadtad at ibinuhos sa mga gulay kasama ng mantika. Idinagdag ang basil, idinagdag ang suka, at ang mga garapon ay pinakuluan sa loob ng 2 minuto. Ang mga peppercorn ay direktang inihagis sa mga garapon, at ang lecho ay ibinuhos sa itaas. Ang mga garapon ay tinatakpan at binabalot hanggang sa ganap na lumamig, baligtad.

May mga talong

Ang eggplant ay nagdaragdag ng isang piquant note sa masarap na lasa ng zucchini appetizer na ito, na ginagawa itong mas nakakabusog at lumilikha ng ilusyon ng taba na may pinakamababang calorie.

Pure 2.5 kg ng hinog pulang kamatis, magdagdag ng 0.5 kg ng diced karot at isang kutsara ng mirasol langis, dalhin sa pigsa, at kumulo sa mababang init para sa 20 minuto.

Magdagdag ng 400 g ng pinong tinadtad na sibuyas, 100 g ng durog na bawang, at 1 kg ng julienned bell pepper sa mga kamatis. Pagkatapos kumukulo, magdagdag ng 900 g ng pinong diced zucchini at 400 g ng peeled eggplant, halos diced. Magdagdag ng 230 g ng asukal at 2 tbsp ng asin. Kumulo, haluin, sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng 1 tbsp ng suka at patayin ang apoy pagkatapos ng 7 minuto.

Habang mainit pa, ang natapos na meryenda ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, tinatakan ng mga takip, nakabaligtad, at nakabalot upang lumamig ng ilang araw. Pagkatapos, tindahan.

Orange na Tag-init

Upang ihanda ang makulay na ulam sa tag-araw na ito, maglagay ng 3 kg ng diced zucchini, 15 dilaw o orange (maliwanag na orange) na bell peppers na pinutol sa mga piraso, ½ isang pinong tinadtad na mainit na paminta, isang ulo ng bawang, 2 litro ng tomato juice, 1 kutsarita ng mga buto ng dill, 1 tasa ng pinong langis ng gulay, 2 kutsarang asin, at 1 kutsara ng asin. Magluto sa mahinang apoy sa loob ng 25 minuto, magdagdag ng isang tasa ng suka, at alisin sa init pagkatapos ng 5 minuto.

Ang salad ay inilalagay sa mga inihandang garapon, tinatakan ng mga takip, nakabaligtad, at nakabalot sa isang kumot sa loob ng dalawang araw.

May mga kamatis at paminta

Ang lecho ay palaging ginawa gamit ang mga kamatis, tomato juice, o tomato paste, ngunit ang pampagana na ito ay nangangailangan ng maingat na paghahanda upang ang mga piraso ng kamatis ay nilaga nang hindi nalalagas; dapat pakiramdam nila ay isang natatanging sangkap sa ulam. Pinakamainam na gumamit ng iba't ibang makapal na pader, hindi masyadong makatas, ngunit mataba.

Mga sangkap na kailangan upang makagawa ng 2.5 litro ng natapos na meryenda (ipinahiwatig ang bigat ng mga nabalatan na gulay):

• 1 kg ng zucchini;
• 1.5 kg ng mataba na hinog na kamatis;
• 4 malalaking makapal na pader na matamis na paminta;
• 5 cloves ng bawang;
• 100 g ng asukal;
• 1 tbsp. asin;
• 1 tbsp. langis ng gulay;
• 1 tbsp. suka.

Ang mga kamatis ay pinutol sa mga wedge, ang zucchini sa mga cube, at ang mga paminta sa mga piraso. Una, ang mga kamatis ay inilalagay sa kalan na may asin at asukal at kumulo sa loob ng 10 minuto. Pangalawa, ang zucchini, paminta, at langis ng gulay ay idinagdag. Magluto ng 15 minuto. Susunod, ang tinadtad na bawang ay idinagdag at kumulo sa loob ng 15 minuto. Haluing mabuti upang matiyak na ang mga gulay ay mapanatili ang kanilang hugis. Idinagdag ang suka bago matapos ang pagluluto.

Ang natapos na meryenda ay ibinubuhos sa mga isterilisadong garapon, i-turn over, at balot sa loob ng ilang araw.

Kazakh lecho "Yurcha"

Para sa ulam na ito kakailanganin mo:

• 3 kg peeled at diced zucchini;
• 1 kg ng mga kamatis;
• 1 kg matamis na pulang paminta, gupitin sa mga piraso;
• 3 ulo ng bawang;
• 1 pod ng mainit na paminta;
• isang bungkos ng perehil;
• 4/5 tasa ng langis ng gulay;
• 4/5 tasa ng asukal;
• 3 tbsp. asin;
• 1 tbsp. kakanyahan ng suka (70%).

I-chop ang mga kamatis at ilagay sa isang malaking kasirola sa mababang init. Idagdag ang mainit na paminta, mantika, asin, at asukal. Kapag kumulo na ang kasirola, ilagay ang mga tinadtad na gulay at pakuluan ng 60 minuto. Idagdag ang bawang at herbs limang minuto bago matapos ang oras ng pagluluto, at pagkatapos ay ibuhos ang kakanyahan pagkatapos patayin ang kasirola. Ilagay ang lahat sa mga garapon, takpan ng mga takip, at balutin nang mahigpit.

Mga tip para sa mga maybahay

Pinakamainam na gumamit ng batang zucchini na may hindi nabuong mga buto. Ang mature na zucchini ay mangangailangan ng pagbabalat at pag-alis ng core kasama ng mga buto.

Ang mga bell pepper ay dapat hinog, mataba, at makatas; maganda ang hitsura ng maraming kulay. Ang mga sibuyas ay dapat piliin batay sa lasa: kung gumagawa ka ng isang maanghang na ulam, gumamit ng mainit na puti; para sa mas pinong lasa, gumamit ng asul.

Pinakamainam na pindutin ang bawang sa pamamagitan ng garlic press at pagkatapos ay i-chop ito sa isang blender. Kung hindi ito posible, maaari mong durugin ang clove sa isang cutting board na may patag na gilid ng kutsilyo, pagkatapos ay i-chop ito nang pinong hangga't maaari. Mas gusto ng ilang tao na durugin ito sa isang mortar.