Mga simpleng recipe para sa paggawa ng pear jam

Pangkalahatang mga patakaran para sa paghahanda

Maaari kang pumili ng anumang paboritong uri ng peras upang gawing jam. Ang pinakakaraniwang varieties ay Conference, Summer Duchess, Permyachka, Detskaya, at Allegro. Ang mga ito ay medyo matamis at malasa, at ang pinakakaraniwang matatagpuan sa mga tindahan. Gayunpaman, kung gumamit ka ng isang ligaw na peras ng ibang uri, ang resultang jam ay magiging masyadong maasim.

Mahalagang pumili lamang ng hinog, malambot na peras; katanggap-tanggap ang maliit na pinsala at sobrang hinog.

Bago lutuin, ihanda ang mga peras: hugasan ang mga ito nang lubusan, alisin ang core at anumang mga kupas na lugar. Susunod, i-chop ang prutas gamit ang anumang magagamit na paraan.

Video na "Pear jam para sa taglamig"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano gumawa ng masarap na pear jam para sa taglamig.

Mga recipe

Maraming mga recipe para sa makapal, mabangong pear jam, mula sa klasiko hanggang sa hindi pangkaraniwan, kabilang ang mga kakaibang prutas. Piliin ang isa na pinakagusto mo, mag-stock ng mga kinakailangang sangkap, at magluto. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa at pampalasa sa mga recipe habang pupunta ka: cardamom, luya, vanilla, lemon o orange zest, cloves, atbp.

Classical

Upang gumawa ng jam ayon sa klasikong recipe, kakailanganin mo:

• peras - 1 kg;
• butil na asukal - 500-700 g;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• malinis na tubig - 150 ml;
• isang kurot ng vanillin (opsyonal).

Gupitin ang inihandang peras sa malalaking cubes, iwanan ang balat, at kumulo sa tubig na kumukulo ng ilang minuto hanggang malambot. Pagkatapos ay i-mash ang mga cube sa isang makinis na katas gamit ang isang immersion blender o potato masher.

Ibalik ang nagresultang katas sa init at kumulo sa loob ng 1-1.5 na oras sa mahinang apoy hanggang sa maabot nito ang nais na pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang mga tuyong sangkap at kumulo para sa isa pang kalahating oras.

Kung ang jam ay lumalabas na masyadong makapal, maaari kang magdagdag ng kaunting tubig dito.

Ibuhos ang natapos na paggamot sa mga sterile na garapon at igulong ang mga ito.

Sa isang multicooker

Maaari mong gamitin ang anumang recipe upang gumawa ng jam sa isang mabagal na kusinilya, ang pangunahing bagay ay magdagdag ng sapat na tubig.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• peras - 1 kg;
• butil na asukal - 500-700 g;
• sitriko acid - 0.5 tsp;
• malinis na tubig - 150 ml;
• isang pakurot ng vanillin - opsyonal;
• pampalasa - opsyonal.

Balatan ang prutas, gupitin, at ilagay sa slow cooker. Idagdag ang natitirang mga tuyong sangkap. Itakda ang mabagal na kusinilya sa "Warm" at lutuin ng 20-25 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa matunaw ang asukal.

Matapos lumipas ang oras, ibuhos ang tubig, isara ang takip at patakbuhin ang programang "Stewing" sa loob ng kalahating oras.

Pagkatapos ay lubusan ihalo ang mga nilalaman at katas ang pinaghalong gamit ang anumang paraan na magagamit. Magluto nang nakabukas ang takip para sa isa pang 20 minuto, hanggang sa maabot mo ang pare-pareho na gusto mo. Dapat itong mag-inat gamit ang isang kutsara at hindi tumakbo kapag sandok sa isang plato.

Ngayon ay maaari mong ibuhos ang inihandang timpla sa mga pre-prepared na lalagyan at igulong ang mga ito.

Sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Kung wala kang blender, mixer, o masher, magagamit ang isang gilingan ng karne. Maaari itong gamitin sa paggiling hindi lamang ng karne kundi pati na rin ng prutas. Mahalagang hugasan nang lubusan ang tool nang maaga upang maalis ang anumang mabangong amoy.

Kakailanganin mo:

• peras - 1 kg;
• asukal - 550 g;
• sitriko acid - 4 g.

Gupitin ang peras sa mga piraso at tadtarin ito. Magdagdag ng butil na asukal sa nagresultang katas ng prutas, haluing mabuti, takpan ng isang tuwalya, at hayaan itong umupo ng 1 oras upang pahintulutan ang prutas na sumipsip ng tamis.

Ilagay ang pinaghalong sa apoy, lutuin sa mababang init para sa halos isang-kapat ng isang oras, patuloy na pagpapakilos, pagkatapos ay hayaan itong lumamig.

Magdagdag ng citric acid sa cooled puree at kumulo ng 30 minuto.

Handa na ang jam!

May lemon

Sa pagdaragdag ng lemon, ang jam ay magkakaroon ng kaaya-ayang asim.

Kakailanganin mo:

• peras - 2 kg;
• butil na asukal - 1-1.5 kg;
• limon - 1 pc. (kung malaki) o 2 pcs. (kung maliit);
• tubig - 200 ML.

Hiwain ang peras, ilagay ito sa isang kasirola, takpan ng tubig, takpan, at kumulo ng 10 minuto. Samantala, ihanda ang mga limon: hugasan ang mga ito ng maigi, hiwain, at alisin ang mga buto.

Hayaang lumamig nang bahagya ang mga nilalaman ng kasirola, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na sitrus at ihalo ang lahat. Magdagdag ng asukal sa katas, pukawin, at hayaan itong umupo ng ilang oras. Siguraduhin na ang lahat ng mga butil ng asukal ay natunaw, kung hindi, sila ay masusunog at ang jam ay magkakaroon ng hindi magandang tingnan na madilim na kulay.

Pakuluan ang timpla sa isang kasirola sa loob ng 45-60 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ngayon ang jam ay handa nang maiimbak sa mga garapon para sa imbakan ng taglamig.

May halaman ng kwins at pampalasa

Ang pagdaragdag ng quince ay gagawing mas makapal ang jam, at ang mga pampalasa ay magbibigay ng kakaibang lasa. Kung gagawin mo ang recipe na ito sa unang pagkakataon at hindi sigurado sa lasa, hatiin lang ang dami ng bawat sangkap.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• peras - 2 kg ng prutas;
• halaman ng kwins - 1 kg;
• butil na asukal - 1-1.5 kg;
• ground cinnamon - 2 tsp;
• tubig - 500 ml.

Balatan at i-seed ang halaman ng kwins, pagkatapos ay i-chop ng pino. Pakuluan ang prutas sa tubig hanggang malambot. Habang nagluluto ang quince, hiwain ang peras at idagdag ito sa kawali sa loob ng 7-10 minuto.

Alisan ng tubig ang nilutong timpla, marahil gamit ang isang colander. Ngunit huwag itapon ang nagresultang syrup; kakailanganin mo ito mamaya.

Ilagay ang pinaghalong peras at halaman ng kwins sa mababang init, magdagdag ng asukal, at pukawin hanggang matunaw ang lahat ng mga kristal. Palamigin nang bahagya ang jam, pagkatapos ay katas ito gamit ang blender o food processor. Maaari mo ring ipasa ang mga piraso ng prutas sa pamamagitan ng isang salaan.

Ibuhos ang natitirang syrup pagkatapos maubos ang tubig sa nagresultang katas. Magluto ng isa pang oras, madalas na pagpapakilos.

Ang natapos na paggamot ay maaaring ibuhos sa mainit, sterile na mga garapon.

Sa oven

Ang mga inihurnong peras ay magkakaroon ng kakaibang aroma at lasa. Mapapanatili din nila ang higit sa kanilang nutritional value kaysa kung pinakuluan. Maaari mong gamitin ang alinman sa mga sangkap mula sa mga recipe na inilarawan sa itaas, ngunit siguraduhing panatilihin ang mga proporsyon. Para sa bawat 1 kg ng peras, kakailanganin mo ng 350 ML ng tubig.

Painitin muna ang oven sa 250°C. Habang ito ay preheating, i-chop ang prutas, takpan ng tubig, at kumulo ng 20 minuto, pagkatapos ay katas. Magdagdag ng granulated sugar at ihalo.

Ilagay ang katas sa isang preheated oven at hintayin itong kumulo. Mangyayari ito sa loob ng ilang minuto. Bawasan ang temperatura sa 100°C, takpan ang hinaharap na jam na may takip, at hayaan itong umupo ng 1.5-2 na oras, suriin at pukawin paminsan-minsan.

Paano mag-imbak

Kung sinusunod ang mga pamamaraan ng isterilisasyon, ang natapos na jam ay mananatili nang hindi bababa sa 2 taon, ngunit maaari itong bahagyang umitim sa panahong ito. Mag-imbak sa 2–7°C.

Ang inihandang delicacy ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bitamina na mahalaga para sa immune system sa taglamig, pati na rin ang mga microelement na tumutulong na palakasin ang kalusugan ng buto at puso.

Samakatuwid, mas mahusay na gumawa ng mga paghahanda sa tag-araw o taglagas upang ang jam ay mapanatili ang pagiging bago nito hanggang sa malamig na panahon.