Ang pinakamahusay na mga recipe para sa paggawa ng jam ng ubas

Paghahanda ng mga produkto

Upang makagawa ng masarap na jam ng ubas para sa taglamig, kailangan mong maayos na ihanda ang pangunahing sangkap. Bukod dito, mahalagang hindi lamang ihanda ang mga berry para sa pagluluto, kundi pati na rin ang pag-ani ng mga ito nang tama.

Ang malawakang pag-aani ng ubas ay karaniwang nangyayari sa huling bahagi ng tag-araw at maagang taglagas. Gayunpaman, ang ilang mga late varieties ay hinog lamang sa Oktubre. Ang mga itim o puting ubas ay angkop para sa paggawa ng mga pinapanatili. Gayunpaman, ang ilang mga recipe ay tumatawag para sa mga asul na uri ng maagang pagkahinog. Ang pinakamasarap na jam ay kadalasang ginawa mula sa Agadai, Vostorg, Rizamat, Kishmish, Nimrang, Talisman, Muscat, Chaush, at Isabella. Inirerekomenda ang mga walang binhi o mababang binhi.

Ang mga piniling berry ay dapat na matatag, walang pasa, at walang nabubulok. Dapat silang kunin mula sa mga bungkos nang maingat. Ang mga tangkay ay tinanggal kaagad. Ang mga overripe na berry ay itinatapon. Ang mga ito ay angkop para sa parehong jam at alak.

Hugasan ang mga berry na hiwalay sa bungkos sa pamamagitan ng paglubog sa kanila sa isang lalagyan ng tubig. Ang paghuhugas ng prutas sa ilalim ng gripo ay makakasira sa kanilang pinong istraktura.

Dahil ang mga ubas ay mabilis na nasisira, ang jam ay dapat gawin sa parehong araw ng pag-aani. Ang mga nasirang prutas ay nagkakaroon ng isang katangian ng amoy ng alak.

Dahil ang mga ubas ay naglalaman ng maraming likido, inirerekumenda na blanch ang mga ito bago lutuin upang mapabuti ang kalidad ng jam. Upang maiwasang mag-overcooking ang mga berry, mabilis na ilagay ang mga ito sa tubig ng yelo pagkatapos ng blanch.

Video na "Grape Jam"

Sa video na ito matututunan mo kung paano gumawa ng masarap na jam ng ubas.

Hakbang-hakbang na mga recipe

Mayroong iba't ibang mga paraan upang maghanda ng dessert ng ubas. Tingnan natin ang mga pinakasikat na pamamaraan. Ang bawat recipe ng grape jam ay may sariling natatanging katangian.

Classical

Upang ihanda ang paggamot na ito gamit ang klasikong pamamaraan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 2 kg ng ubas;
• 1.4 kg na asukal, maaaring mapalitan ng pulot;
• 400 ML ng tubig;
• 2 g sitriko acid;
• 1 g vanillin.

Una, ang mga berry ay dapat na lubusan na hugasan. Ang bawat prutas ay hiwalay sa bungkos. Susunod, ang mga ubas ay inilalagay sa tubig na kumukulo sa loob ng 1 minuto. Pagkatapos ay ilubog sila sa malamig na tubig para sa blanching.

Ang isang simpleng syrup ay ginawa mula sa tubig at asukal. Ang mga blanched na berry ay niluluto dito sa loob ng 6-7 na oras. Ang jam mismo ay dapat gawin sa tatlong yugto:

• Ang una at pangalawang pagkulo ay tapos na sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos, ang paghahanda ay dapat pahintulutang lumamig. Ito ay itinatago sa syrup para sa isa pang 8-9 na oras;
• Sa ikatlong pagkakataon, ang vanilla at citric acid ay idinagdag sa jam. Binibigyan nila ang paghahanda ng isang kaaya-ayang aroma.

Kapag luto na, ang halo ay ibinubuhos sa mainit at isterilisadong mga garapon. Ang mga garapon ay mahigpit na selyado, nakabalot sa isang mainit na kumot, at iniwan upang magpahinga hanggang umaga.

May buto

May mga recipe na nag-iiwan ng mga hukay. Ang mga uri ng Lydia at Isabella ay kadalasang ginagamit para sa pamamaraang ito. Ang mga hukay ay magbibigay ng bahagyang kapaitan sa jam. Ang mga berry ay dapat na pinakuluang buo. Upang maghanda, kakailanganin mo ng 1 kg ng berries, 5 g ng citric acid, at vanilla.

Ang mga sunud-sunod na tagubilin para sa paghahanda ng blangko ay ang mga sumusunod:

1. Ang mga bungkos ay hinugasan at ang mga berry ay pinipitas. Ang anumang mga bitak o nasirang ubas ay itinatapon.
2. Ang isang syrup ay ginawa mula sa asukal at tubig. Ang mga inihandang prutas ay inilalagay sa pinalamig na likido. Ang nagresultang timpla ay dinadala sa isang pigsa, pagkatapos ay ang init ay nabawasan sa mababa.
3. Ang timpla ay niluto sa mababang init sa loob ng 1 oras. Pagkatapos nito, idinagdag ang citric acid at vanilla.

Ang natapos na jam ay nakabalot sa mga garapon ng salamin, selyadong hermetically, at iniwan upang palamig.

Mula sa ubas ng Isabella

Ang homemade Isabella grape jam ay napakapopular. Upang gawin ito, kakailanganin mo:

• 1 kg ng mga berry;
• 600 g ng asukal;
• 200 ML ng tubig.

Una, ang mga ubas ay inihanda para sa pagluluto. Susunod, 1/3 ng kawali ay puno ng asukal. Pagkatapos ay idinagdag ang tubig sa lalagyan. Ang kawali ay inilalagay sa kalan upang gawin ang syrup.

Ilagay ang prutas sa inihandang timpla at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-6 minuto. Gumamit ng slotted na kutsara upang alisin ang anumang foam habang nagluluto. Pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa kalan at hayaan itong lumamig.

Susunod, ilagay ang lalagyan na may jam sa kalan. Idagdag ang natitirang asukal. Magluto sa katamtamang init para sa isa pang 25-30 minuto. Ibuhos ang natapos na jam sa tuyo, sterile na mga garapon at isara nang mahigpit.

Mula sa mga ubas ng Kishmish

Ang isa pang sikat na recipe ng jam ay ang paggamit ng mga pasas. Ang isang benepisyo ng paggamit ng iba't-ibang ito ay ang seedlessness ng prutas. Ang tampok na ito ay nagpapahintulot sa mga berry na manatiling buo at mapanatili ang kanilang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na micronutrients sa panahon ng pagluluto.

Upang makagawa ng jam, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 0.5 kg sultanas;
• 0.5 tasa ng tubig;
• 0.5 kg ng asukal.

Una, ihanda ang mga berry. Pagkatapos, pakuluan ang kalahating baso ng tubig at idagdag ang lahat ng asukal. Upang makagawa ng isang mahusay na syrup, ang lahat ng mga kristal ng asukal ay dapat matunaw. Samakatuwid, patuloy na pukawin ang syrup.

Kapag ang asukal ay ganap na natunaw, idagdag ang mga ubas sa syrup. Hayaang kumulo ang timpla ng ilang minuto. Pagkatapos ay alisin ang lalagyan mula sa apoy at balutin ito sa isang tela. Hayaang umupo nang ganito sa loob ng 8 oras.

Kapag ang timpla ay lumamig, ibuhos ang syrup at kumulo ng 7 minuto nang walang mga berry. Pagkatapos ay idagdag ang prutas at ulitin ang buong proseso. Lutuin ang jam sa katamtamang init hanggang sa huminto sa paglutang ang mga ubas. Dapat silang maging translucent.

Upang bigyan ang jam ng isang kaaya-ayang aroma, maaari kang magdagdag ng isang kutsarita ng vanilla powder sa pinaghalong sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Kapag gumagawa ng jam ng ubas, mahalagang mahigpit na sundin ang mga tagubilin sa iyong napiling recipe. Ang pagsunod sa mga tamang hakbang at pagkakasunud-sunod ay makakatulong sa iyong lumikha ng masarap at malusog na dessert.