Ang mga recipe para sa lingonberry ay pinapanatili para sa taglamig, pinapanatili ang kanilang lasa at aroma

Mini na koleksyon ng recipe

Ang mga prutas ay maaaring mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian sa loob ng mahabang panahon kung hindi sila napapailalim sa paggamot sa init, at para sa layuning ito, mas gusto ng mga maybahay na magbabad, mag-atsara, o mag-freeze ng mga berry.

Upang ibabad ang mga berry, ibinubuhos ang mga ito sa mga syrup ng asukal, ngunit maaari rin silang durugin, na may asin at butil na asukal na idinagdag sa pag-atsara. Ang pag-iimbak ng mga berry sa pulot ay katanggap-tanggap din. Ang pagyeyelo ay ginagawang "tuyo" sa mahigpit na selyadong mga bag o lalagyan. Ang ilan ay nag-iimbak ng mga berry, pinaghalo, sa mga plastik na bote.

Nang walang pagluluto

Mayroong isang napatunayang paraan para sa pag-iingat ng mga nakapagpapagaling na prutas, na kilala rin bilang ang malamig na paraan. Kumuha ng 1 kg ng mga berry at ang parehong halaga ng butil na asukal.

Ang mga berry ay pinagbukud-bukod at lubusang hinuhugasan ng tubig upang alisin ang anumang mga sanga, dahon, o patay na mga insekto. Susunod, ilagay ang mga berry sa isang colander at hayaan silang maubos. Ang mga berry, na pinatuyo sa isang tuwalya, ay inilalagay sa mga sterile na garapon at binuburan ng asukal. Sa wakas, i-seal nang mahigpit ang mga garapon gamit ang mga plastic lids.

Ang mga homemade lingonberry na may asukal, nang walang pagluluto, ay perpektong nakaimbak sa refrigerator para sa taglamig. Ito ay perpekto para sa paggawa ng compotes at mga inuming prutas, pati na rin ang pagluluto sa hurno.

Walang asukal

Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano maayos na mapanatili ang mga lingonberry para sa taglamig sa kanilang sariling juice, iyon ay, nang walang asukal, pinapanatili ang maximum na dami ng nutrients.

Kakailanganin mo lamang ng mga berry. Ang dami ay depende sa kung gaano karaming mga garapon ang balak mong i-seal. Pagbukud-bukurin ang mga berry at hatiin ang mga ito sa dalawang bahagi: pisilin ang juice mula sa isang bahagi, idagdag ang natitirang mga berry, at pagkatapos ay dalhin ang halo sa isang pigsa. Ibuhos ang mga berry at juice sa mga sterile na garapon at i-seal ng mga takip. Itabi ang mga pinapanatili sa isang malamig, madilim na lugar.

Nakababad

Ang mga berry ay maaaring ibabad na may o walang butil na asukal. Mayroong maraming mga pagkakaiba-iba ng paggawa ng babad na panghimagas na ito. Maraming taon na ang nakalilipas, ang mga berry ay ibinabad sa isang kahoy na batya o clay pitsel; ngayon, ginagawa ito sa isang malaking garapon.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang mahusay na recipe para sa mga babad na lingonberry, na maaari mong ihanda sa bahay gamit ang 1 kg ng mga berry, 1 litro ng distilled o cooled na pinakuluang tubig, 600 g ng butil na asukal, at isang maliit na asin.

Una, maghanda ng syrup mula sa tubig, butil na asukal, at asin. Habang ito ay mainit, ibuhos ito sa ibabaw ng jarred na prutas upang matiyak na ito ay mananatiling buo, matatag, at makatas. Inirerekomenda namin ang paggamit ng mga butas-butas na takip na may isang layer ng cheesecloth sa ilalim. Itabi ang mga pinapanatili sa temperatura ng silid nang hindi hihigit sa 10 araw, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang cellar o refrigerator.

Upang gumawa ng mga preserba para sa taglamig nang hindi gumagamit ng granulated na asukal, kakailanganin mo ng isang litro na garapon ng mga sariwang berry, isang dakot ng mga dahon, at 2 litro ng tubig.

Ang mga berry ay hugasan, tuyo, at inilagay sa tatlong-litro na garapon, kasama ang mga dahon. Ang tubig ay idinagdag, ang mga garapon ay natatakpan ng gasa o naylon, pagkatapos ay inilalagay ang isang takip na may mga butas. Ang mga inihandang garapon ay nakaimbak sa refrigerator, basement, o cellar.

Video: "Cranberries na walang Pagluluto para sa Taglamig"

Ang video na ito ay magpapakita sa iyo ng isang recipe para sa paghahanda ng mga lingonberry para sa taglamig nang hindi nagluluto.

Matamis na pagpipilian

Sa taglamig, napakasarap magbukas ng garapon ng masarap na jam o pinapanatili. Mayroong maraming mga kagiliw-giliw na pagpipilian sa dessert na magagamit para magamit sa hinaharap.

Jam

Ang mga jam ng Lingonberry ay mabilis at madaling ihanda at ginagamit kapwa sa pagluluto at sa katutubong gamot bilang isang masarap na lunas.

Maaari kang gumawa ng homemade jam mula sa 1 kg ng mga berry, 1 baso ng tubig, pagdaragdag ng 800 g ng butil na asukal.

Pagkatapos ng pag-uuri at paghuhugas ng mga berry, pakuluan ang mga ito sa mahinang apoy sa loob ng 10 minuto, pagdaragdag ng tubig at paminsan-minsang pagpapakilos. Pagkatapos magdagdag ng butil na asukal, lutuin ng isa pang 40 minuto, pagkatapos ay ilagay sa mga garapon at i-seal ng mga takip.

Idikit

Ang base ng pastila ay isang berry puree na ginawa mula sa mga hilaw na berry, alinman sa pinaghalo o steamed sa isang makapal na pader na kasirola o palayok na inilagay sa oven. Ang pastila ay natural na tuyo, na nakalat sa papel sa araw o sa oven. Ang natural na lingonberry pastila, na ginawa nang walang butil na asukal, ay masarap, tulad ng pagdaragdag ng pulot, mansanas, o blueberries.

Halimbawa, para gumawa ng sugar marshmallow, kumuha ng 1 kg ng berries at 200 g ng granulated sugar, ihalo ang puree sa granulated sugar, at pukawin hanggang matunaw. Pagkatapos ay ilagay ang kawali o mangkok sa kalan, bawasan ang mga nilalaman ng kalahati, at tuyo ang natapos na marshmallow.

halaya

Gustung-gusto din ng mga maybahay na gumawa ng magandang lingonberry jelly na may kaaya-ayang lasa at aroma. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng 8 tasa ng sariwang berry, 4 na tasa ng granulated na asukal, 3 tasa ng tubig, at 50 g ng gelatin.

Ang prutas ay dapat na pinakuluan ng tubig na kumukulo, ilagay sa isang colander, at pagkatapos ay minasa gamit ang isang potato masher. Ang nagresultang masa ay pinipiga sa cheesecloth. Ang butil na asukal ay idinagdag sa juice, na dapat na kumulo sa mababang init at hinalo. Kapag kumulo na ang timpla, ilagay ang gulaman, haluin gamit ang isang kutsara, at lutuin ng ilang minuto pa. Ngayon ang ulam ay handa na sa garapon, isterilisado, at tatakan.

Syrup

Ang mga sariwa o frozen na berry, pati na rin ang sariwa o tuyo na mga dahon, ay angkop para sa paggawa ng inumin. Ginagawa ang mga homemade syrup gamit ang malamig na paraan na walang tubig, o ang mainit na paraan, mayroon o walang tubig.

Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe para sa isang inumin na nangangailangan ng 1 kg ng hugasan at tuyo na mga berry at ang parehong halaga ng butil na asukal. Ilagay ang mga berry sa tatlong-litro na garapon, na nilagyan ng butil na asukal. Ipagpatuloy ang layering. Takpan ang mga garapon ng mga takip (hindi mahigpit), palamigin, at paminsan-minsan ay iling.

Jam

Maaari kang gumawa ng isang makapal na jam na may mga lingonberry at mansanas o peras. Kakailanganin mo ng 1 kg ng lingonberries, 500 g ng prutas, at 300 g ng granulated sugar.

Ang mga inihandang berry ay dapat ibuhos ng tubig na kumukulo at pinatuyo sa isang colander. Banlawan ang prutas sa ilalim ng tubig na tumatakbo, alisan ng balat, at core. Gupitin ang mga mansanas at peras sa mga piraso, i-dissolve ang butil na asukal sa tubig na sinala mula sa mga berry, at pakuluan. Ibuhos ang mainit na likido sa mga berry at prutas; pagkatapos kumukulo, ang timpla ay nagiging makinis at translucent. Ilagay ang mainit na jam sa isang lalagyan ng baso o luad, takpan ng takip, cellophane, o parchment paper. Mag-imbak sa refrigerator, basement, o cellar.

Mga jam na may at walang mga additives

Matamis at maasim, na may banayad, kaaya-ayang kapaitan, ang lingonberry jam na ito ay mag-apela sa lahat. Ang klasikong treat na ito ay maaaring gawin gamit ang 1 kg ng berries, ang parehong halaga ng granulated sugar, at 400 ml ng tubig. Isang dapat: kakailanganin mo ng isang malaking hindi kinakalawang na asero na mangkok o kasirola; ang mga aluminyo o tanso ay hindi gagana.

Limang Minuto

Kahit na ang isang baguhan na lutuin ay mangangailangan ng isang minimum na oras upang maghanda ng jam mula sa 3 kg ng mga sariwang berry at 2 kg ng butil na asukal.

Kapag ang prutas ay pinagbukud-bukod at nahugasan, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila, idagdag ang mga ito sa isang kasirola o mangkok kasama ng butil na asukal, at hayaang umupo ng 1 oras. Pagkatapos ay pakuluan sa katamtamang init, pagpapakilos paminsan-minsan, at lutuin ng mga 5 minuto.

Sa peras

Upang ihanda ang sumusunod na dessert, kumuha ng 1 kg ng berries, 1 kg ng peras, isa pang 3 baso ng tubig at 1.5 kg ng granulated sugar.

Ang mga malinis na berry ay ibinuhos ng tubig na kumukulo; pagkatapos ng ilang minuto, sila ay pinatuyo sa isang colander. Ang prutas ay binalatan, binibinhan, at pinutol sa mga tipak. Ang butil na asukal ay idinagdag sa tubig at dinala sa pigsa, kasama ang mga berry at prutas. Dalhin sa isang pigsa, pagpapakilos paminsan-minsan. Alisin ang lalagyan mula sa init. Inirerekumenda namin na iwanan ito nang magdamag, pagkatapos ay ibalik ito sa isang pigsa sa susunod na araw at lutuin sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay maaari itong i-package sa mga garapon.

May mga mansanas

Ang mga paboritong mansanas ay magdaragdag ng mga bagong tala sa aromatic lingonberry treat na ito. Para sa ulam, maghanda ng 1 kg ng bawat prutas at berry, kaunti pang butil na asukal—1.3 kg—at 1 tasa ng tubig.

Banlawan ang mga berry sa ilalim ng tubig na tumatakbo at ilagay ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 2 minuto. Balatan at ubusin ang mga mansanas, gupitin ang mga ito sa mga tipak, at paputiin ang mga ito upang lumambot. Pagsamahin ang mga prutas at berry sa isang malaking mangkok o kasirola, takpan ng mainit na likido na gawa sa tubig at butil na asukal, at lutuin hanggang malambot.

May dalandan

Upang maghanda ng delicacy na may hindi malilimutang citrus aroma, kakailanganin mo ng 1 kg ng mga berry, 1 kg ng mga dalandan at 1 kg ng granulated na asukal.

Ang mga berry ay pinagsunod-sunod at hinugasan, pagkatapos ay tuyo at inilagay sa isang kasirola na may asukal. Magluto sa mababang init. Blanch ang prutas sa pamamagitan ng pagbagsak nito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay i-chop ito sa mga piraso, alisin ang mga buto. Gilingin ang mga berry at zest sa isang gilingan ng karne. Sa sandaling kumulo ang pinaghalong berry, kumulo ng mga 15 minuto at pagkatapos ay idagdag ang mga bunga ng sitrus. Ang paggamot ay kumulo sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay inilagay sa mga sterile na garapon at nakaimbak sa cellar.

May mga raspberry

Ang mga mahilig sa berry ay maaaring maghanda ng isang maganda at malusog na paggamot mula sa 2.3 kg ng mga raspberry, 900 g ng lingonberries, 580 g ng butil na asukal at 320 ml ng tubig.

Ang mga berry ay dapat na pinagsunod-sunod at hugasan, pinatuyo sa isang colander, at tuyo. Samantala, magdagdag ng tubig sa isang kasirola at lutuin na may butil na asukal hanggang sa ganap na matunaw. Idagdag ang mga berry sa mainit na likido at kumulo ng 5 minuto. Kapag ang timpla ay lumamig at naglabas ng katas (ang prosesong ito ay tumatagal ng humigit-kumulang 4 na oras), ibalik ang kasirola sa kalan at pakuluan sa katamtamang init. Pakuluan ng 1 oras, alisin ang anumang bula. Ibuhos ang lingonberry-raspberry jam sa mga garapon at, sa sandaling lumamig, selyuhan ng mga takip.

Mga tip para sa tamang pagpapatuyo

Upang mapanatili ang karamihan sa mga bitamina sa mga berry, kailangan nilang matuyo sa oven. Una, hugasan ang mga berry ng tubig at ikalat ang mga ito nang pantay-pantay sa isang baking sheet. Patuyuin ang mga berry sa oven sa temperatura na hindi mas mataas sa 60°C sa loob ng 3-4 na oras. Mahalagang tanggalin ang sheet bawat oras, kalugin ito, at pagkatapos ay ikalat muli ang mga berry nang pantay-pantay dito.

Nais na mapanatili ang benzoic at salicylic acid, pinatuyo ng mga sinaunang Slav ang mga lingonberry o inilagay ang mga ito sa mga kahoy na flasks na may tubig na yelo.

Ngayon, maraming mga diskarte ang kilala sa paggawa ng mga hindi pangkaraniwang jam na may pulot o rum. Maaari kang lumikha ng isang malusog na pagkain sa pamamagitan ng pagdurog ng mga berry na may butil na asukal o pagbabad sa kanila sa sarili nilang juice, paggawa ng inuming prutas o liqueur, o pagpapatuyo ng mga berry at pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa kape o tsaa. Ang anumang pinapanatili sa taglamig ay nakaimbak nang maayos sa refrigerator, cellar, o basement, kung saan may kaunting liwanag at malamig.