Mga recipe para sa maanghang at tangy berdeng mga kamatis para sa taglamig

Paghahanda ng mga sangkap at pangkalahatang tuntunin

Bago ka magsimula sa canning, kailangan mong ihanda ang lahat ng mga sangkap. Mayroong ilang mga pangkalahatang tuntunin para sa anumang recipe. Una, pag-uri-uriin ang mga kamatis: alisin ang mga tangkay at ayusin ayon sa laki at pagkahinog. Hugasan at tuyo ang mga ito nang lubusan. Ang mga brown na kamatis ay pinakamahusay na ginagamit sa mga salad at pag-aatsara sa isang bariles o, kung mayroon kang maliit na supply, sa isang kasirola. Balatan nang mabuti ang mga panimpla (bawang, sibuyas, paminta, halamang gamot, at mga ugat na gulay), hugasan nang mabuti, at patuyuin din ang mga ito.

Ihanda ang mga kinakailangang lalagyan. Banlawan ang mga kaldero at barrel para sa pag-aatsara at pagbuburo, at hugasan ang mga garapon para sa mga salad at marinade na may baking soda. Ang pag-anyaya sa mga miyembro ng pamilya na tumulong sa paghahanda ng mga preserve ay magbibigay ng magandang pagkakataon upang matapos ang trabaho nang mabilis at makihalubilo, isang bagay na napakabihirang sa ating mga oras na abala.

Video: "Mga Berdeng Kamatis para sa Taglamig Nang Walang Isterilisasyon"

Ang video na ito ay magpapakita sa iyo ng isang simpleng recipe para sa berdeng mga kamatis para sa taglamig na walang isterilisasyon.

Hakbang-hakbang na mga recipe

Tingnan natin ang ilang simple at iba't ibang mga opsyon para sa pag-iingat ng mga kamatis na maaaring maging isang mahusay na karagdagan sa anumang koleksyon ng culinary. Alam ng lahat kung paano mag-atsara ng berdeng kamatis, ngunit tuklasin namin kung paano atsara ang mga ito sa paraan ng Armenian sa ibaba.

Sa Armenian

Ang twist na ito ay mag-apela sa mga tagahanga ng lutuing Armenian, dahil mayroon itong maanghang at maanghang na lasa.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 5 kg;
• bawang - 300 g;
• mainit na paminta - 10-12 mga PC;
• mga gulay - perehil, dill, cilantro, basil, 1 bungkos bawat isa.

Para sa pagpuno:

• tubig - 400-500 ml;
• asin - 5 tbsp;
• suka 6% - 350-400 ml.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ipasa ang inihandang bawang at paminta sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at ihalo sa mga tinadtad na damo (mas mahusay na gawin ito na may suot na guwantes).
2. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o sa pantay na quarters, pagkatapos ay ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga layer sa mga garapon, sagana sa pagwiwisik ng maanghang na timpla.
3. Ihanda ang maalat na pagpuno sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap at pagpuno ng mga garapon dito.
4. I-seal ang mga takip at isterilisado sa 100 degrees Celsius. Matapos lumipas ang oras ng isterilisasyon, alisin ang mga garapon at agad na selyuhan ang mga ito, baligtarin ang mga ito, at balutin ang mga ito, naghihintay na lumamig nang buo.

Kung hindi mo gusto ang masyadong maanghang na atsara, maaari mong bawasan ang dami ng mainit na paminta at ayusin ang dami sa iyong panlasa.

Sa Georgian

Ang recipe na ito ay napakadaling ihanda. Ito ay tumatagal ng kaunting oras at nag-iiwan sa iyo ng isang masarap na taglamig treat.

Mga sangkap:

• berdeng mga kamatis - 2 kg;
• green pepperoni pepper - 5-10 mga PC;
• isang malaking ulo ng bawang;
• mga gulay: perehil, kintsay, dill, cilantro - 1 bungkos bawat isa;
• asin.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati sa base upang lumikha ng isang bulsa. Kuskusin nang mabuti ang mga loob ng asin, ilagay ang mga ito sa isang mangkok, at hayaan silang maglabas ng kanilang katas.
2. Pinong tumaga ang paminta, herbs, at bawang at ihalo. Maaari mong lagyan ng rehas ang bawang.
3. Pinalamanan namin ang bawat kamatis ng mabangong pagpuno, mga isang kutsara bawat bulsa.
4. Ilagay sa isang kasirola, ilagay ang isang plato na may mas maliit na diameter sa itaas, lagyan ng timbang at ilagay sa isang madilim, malamig na lugar.

Paminsan-minsan, kailangan mong palitan ang itaas at ibabang mga layer upang matiyak na ang lahat ng mga gulay ay inasnan. Kung mayroong napakakaunting juice, maaari kang magdagdag ng kaunting handa na brine. Ang mga pinalamanan na kamatis ay magiging handa sa mga 10 araw.

Sa Korean

Ang recipe na ito ay napakasimple na kahit na ang pinaka walang karanasan na kusinero na mahilig sa maanghang na pagkain ay kayang hawakan ito.

Mga sangkap:

• mga hilaw na kamatis - 3 kg;
• pulang mainit na paminta - 1 pc;
• kampanilya paminta - 1 pc;
• bawang - 2 ulo;
• langis ng gulay - 150 g;
• suka 9% - 150 ml;
• asukal - 150g;
• asin - 3 tbsp;
• herbs sa panlasa.

Gupitin ang mga kamatis sa ilang mga wedges. Gupitin ang kampanilya ng paminta at gupitin ang mainit na paminta. Pinong tumaga ang mga herbs at bawang. Pagkatapos ay pagsamahin ang lahat at ihalo. Timplahan ng asin, asukal, suka, at mantika ng gulay. Haluin muli. Ilagay sa malinis na garapon, selyuhan ng naylon lids, at i-marinate sa loob ng 12-14 na oras. Pagkatapos ay palamigin. Mayroon ka na ngayong maanghang na meryenda para sa taglamig!

Nang walang isterilisasyon

Ang ilang mga kababaihan, kapag nag-iimbak ng mga kamatis, ay hindi gusto ang abala ng mga garapon ng canning, na nangangailangan ng isterilisasyon ng mga gulay. Ang recipe na ito ay lalo na para sa kanila.

Mga sangkap para sa 3 litro ng mga handa na pinapanatili:

• berdeng mga kamatis - 1.8 kg;
• dahon ng bay - 2 mga PC;
• allspice at black pepper - 8-10 peas bawat isa;
• bawang - 4-5 cloves;
• suka 9% - 100 ml;
• asin - 1 tbsp;
• asukal - 1.5 tbsp;
• tubig - 1 l.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Ilagay ang mga peppercorn, mga clove ng bawang at dahon ng bay sa ilalim ng mga isterilisadong garapon.
2. Ihanda ang brine: magdagdag ng asin at asukal sa tubig na kumukulo at hayaang kumulo sa mahinang apoy.
3. Paputiin ang mga gulay sa pamamagitan ng pagbuhos ng mga ito sa kumukulong tubig sa mga bahagi sa loob ng 30 segundo.
4. Mabilis na ilagay ang mainit na mga kamatis sa mga garapon sa itaas, magdagdag ng suka, ibuhos ang kumukulong brine at agad na gumulong.
5. Binaligtad namin ang mga garapon na may mga nilalaman at binabalot ang mga ito, iniiwan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig.

Kumpleto na ang canning! Ngayon ang natitira na lang ay maghintay para sa taglamig at tamasahin ang mga bunga ng iyong paggawa.

Maanghang

Ang ganitong uri ng canning ay mabilis gawin, tumatagal ng mahabang panahon, at mukhang masarap; ang pangunahing bagay ay sundin ang lahat ng mga rekomendasyon nang tama.

Mga sangkap para sa isang 1.5L na garapon:

• berdeng mga kamatis - kasing dami ng magkasya sa garapon;
• sili paminta - 2-3 mga PC;
• bawang - 6-7 cloves;
• pampalasa - mga dahon ng currant at cherry, allspice, ilang mga payong ng dill;
• Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga ugat ng malunggay at buto ng mustasa.

atsara:

• tubig - 1 l;
• asin - 2 tbsp;
• asukal - 4 tbsp;
• kakanyahan ng suka 70% - 1 tsp.

Ilagay ang mga dill sprig, dahon ng kurant, at dahon ng cherry sa ilalim ng mga isterilisadong garapon. Gupitin ang bawang sa ilang piraso, alisin ang mga buto mula sa sili, gupitin sa maliliit na piraso, at ilagay ang lahat sa mga garapon. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati o sa mga wedges (ang mga wedge ay mas madaling kainin) at ilagay ang mga ito sa mga inihandang lalagyan. Ihanda ang marinade: magdagdag ng asin at asukal sa tubig at pakuluan ng 6-7 minuto. Ibuhos ang suka sa mga garapon na puno ng mga gulay, ibuhos ang mainit na atsara, at agad na i-seal. Baligtarin ang mga garapon, balutin nang mahigpit, at iwanan ng 24 na oras.

Maaari mong mapanatili ang mga brown na kamatis gamit ang parehong mga pamamaraan. Magiging mas malambing sila. Kung mayroon kang isang malaking pamilya, makatuwiran na gumamit ng 3-litro na garapon at atsara ang mga ito sa isang balde kaysa sa isang kasirola.

Ang pinakamabilis na paraan ng pag-atsara ng mga kamatis ay ang pag-asim sa kanila o pag-ferment sa kanila. Hindi sila magtatagal, ngunit maaari kang mag-eksperimento sa pamamagitan ng pagdaragdag ng katas ng karot o beet green, na nagdaragdag ng masarap na lasa.

Ang mga adobo na kamatis ay mas nakakaakit sa mga hindi maisip ang buhay nang walang maasim. Ang mga katamtamang laki ng mga kamatis ay pinakamahusay na bahagyang adobo, habang ang mas maliliit na uri, tulad ng cherry tomatoes, ay pinakamahusay na naka-kahong. Ito ay mananatiling buo at maganda.