Mga recipe para sa marinated zucchini na may mainit at maanghang na additives

Paghahanda ng mga sangkap

Upang matiyak na ang iyong napiling canning o pickling recipe ay nakakatugon sa iyong mga inaasahan, mahalagang piliin ang tamang zucchini para sa canning. Ang mga gulay ay dapat na katamtaman ang laki, na may mga buto na hindi pa ganap na nabuo. Bigyang-pansin ang balat: ang perpektong zucchini ay may malinis, matatag na balat na may pare-parehong kulay.

Bilang karagdagan sa mismong zucchini, kakailanganin mo ng mga damo, bawang, pampalasa, at iba pang mga gulay. Depende sa recipe, maaaring kailangan mo rin ng mga sibuyas, kamatis o tomato sauce, mga pipino, at kahit pulot o kanin. Ang lahat ng mga sangkap para sa iyong mga lutong bahay na pinapanatili ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo.

Video: "Pickled Zucchini para sa Taglamig"

Ang video na ito ay magpapakita sa iyo ng isang recipe para sa adobo na zucchini para sa taglamig nang walang isterilisasyon.

Mga simpleng recipe

Mayroong dalawang pangunahing paraan para sa pagpapanatili ng zucchini: ang isa ay may isterilisasyon at ang mas simple na wala. Ang huli ay ginagamit kapag ikaw ay lubhang kapos sa oras o kung mayroon ka lamang ng kaunting suplay ng gulay na atsara.

Sa isterilisasyon

Upang mag-marinate ng 8 litro na garapon ng masarap na ulam na gulay na ito, ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 5 kg ng batang maliit na zucchini;
• isang hanay ng mga gulay para sa pag-aatsara: malunggay at dahon ng cherry, perehil, payong ng dill, bawang;
• mainit na paminta at peppercorns - opsyonal;
• 6 tbsp rock salt;
• 5 tbsp. butil na asukal;
• 0.3 l ng suka (9%);
• 3.5 litro ng malinis na malamig na tubig.

Ang hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto ay ganito ang hitsura:

1. Ihanda natin ang mga garapon: hugasan at isterilisado ang mga ito, huwag kalimutan ang mga takip.
2. Ihanda natin ang brine: ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asin at asukal, at pakuluan. Kapag kumulo na ang brine, idagdag ang suka at alisin sa apoy.
3. Habang ang tubig ay nagpainit, punan ang mga garapon ng mga damo, pampalasa at random na tinadtad na zucchini.
4. Ibuhos ang kumukulong brine sa mga garapon at agad na takpan ang mga ito ng mga takip.
5. I-sterilize namin ang bawat garapon sa isang kawali ng tubig na kumukulo sa loob ng 10 minuto pagkatapos kumukulo, igulong ito gamit ang isang susi at balutin ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Magaling magdila ng daliri

Ito ay isang tunay na matagumpay na recipe para sa pagpapanatili ng masarap na zucchini para sa taglamig. Higit pa rito, ang pampagana na ito ay mabilis na ihanda, nang hindi nangangailangan ng isterilisasyon.

Mga sangkap:

• zucchini - 3 kg;
• matamis na paminta - 1 kg;
• mga kamatis - 0.5 kg;
• bawang - 2 ulo;
• mainit na paminta - 2 pods;
• asukal - 180 g;
• asin - 2 tbsp;
• langis ng gulay 0.25 l;
• suka (9%) - 150 ml.

Mula sa tinukoy na halaga ng mga sangkap dapat kang makakuha ng mga 5 litro ng handa na meryenda ng gulay.

Hugasan ang zucchini at gupitin sa medium-sized na piraso. Pure ang mga kamatis, kampanilya, at mainit na paminta sa isang blender o sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang nagresultang vegetable paste sa isang kasirola, idagdag ang tinadtad na bawang, langis ng gulay, asukal, at asin. Haluing mabuti at idagdag ang zucchini.

Takpan ang kawali na may takip at pakuluan ang mga gulay sa loob ng mga 20 minuto sa sandaling kumulo ang pinaghalong. Ngayon idagdag ang suka, hayaan itong kumulo para sa isa pang 2-3 minuto, at alisin mula sa apoy. Ilagay ang lutong zucchini sa mga garapon at balutin ang mga ito hanggang sa lumamig. Maaari mong iimbak ang mga de-latang zucchini na ito kahit na sa isang apartment ng lungsod, ilayo lamang ang mga ito sa mga pinagmumulan ng liwanag at init.

May kanin

Siguraduhing subukan ang masarap na recipe ng zucchini at rice salad na ito – masarap at mabilis itong ihanda gamit ang simple at abot-kayang sangkap.

Mga sangkap:

• 2 kg ng mga kamatis at zucchini;
• 0.5 kg mga sibuyas;
• 0.5 kg matamis na kampanilya paminta;
• 0.5 kg na karot;
• 2 tasang mahabang butil ng bigas;
• 0.25 l ng langis ng gulay;
• 100 ML ng suka (9%);
• 2 tbsp. asin;
• 4 tbsp. asukal.

Mahalaga: Ang mga dami na nakalista ay pagkatapos ng pagbabalat at pagpuputol. Ang huling ani ay dapat na humigit-kumulang 5.5 litro.

Ihanda ang mga gulay: gadgad ang mga carrots ng magaspang, hiwain ang sibuyas, at hiwain ng manipis ang paminta. Gupitin ang zucchini sa maliliit na piraso. Pure ang mga kamatis sa isang blender.

Ibuhos ang mantika sa isang kasirola, idagdag ang mga gulay (maliban sa zucchini at mga kamatis), at kumulo sa katamtamang init ng mga 20 minuto. Ngayon ay maaari mong idagdag ang pinaghalong kamatis at tinadtad na zucchini, panahon na may asin at asukal. Hayaang kumulo para sa isa pang kalahating oras, hanggang ang zucchini ay naglalabas ng sapat na katas. Kapag nangyari ito, idagdag ang bigas at kumulo ng isa pang 30 minuto. Kapag ang bigas ay tapos na, ibuhos ang suka, hayaan itong kumulo para sa isa pang 1-2 minuto, at agad na ibuhos sa mga inihandang garapon.

May tomato paste

Ang mga atsara na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumabas hindi lamang masarap, kundi pati na rin pandekorasyon.

Upang maghanda ng 4.5 litro ng tapos na produkto, kumuha ng:

• 3 kg batang zucchini;
• 1.5 kg matamis na paminta;
• 2 mainit na paminta;
• 0.5 kg na mga kamatis;
• 2 ulo ng bawang;
• 3 buong kutsara ng tomato paste;
• 250 g ng asukal;
• 0.5 l ng tubig;
• 250 ML ng langis ng mirasol;
• 100 g magaspang na asin;
• 0.5 tasa ng suka ng mesa (9%).

Tingnan natin ang recipe nang hakbang-hakbang:

1. Balatan ang zucchini at gupitin sa maliliit na piraso.
2. Bell pepper - gupitin sa mga piraso.
3. Pure ang mga kamatis sa isang blender hanggang makinis.
4. Pinong tumaga ang mainit na paminta at pindutin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
5. Pagsamahin ang tomato paste sa tubig at ihalo.
6. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang angkop na laki ng kasirola, magdagdag ng asin, asukal, mantika, tomato puree at i-paste na may halong tubig.
7. Paghaluin ang lahat ng mabuti at pakuluan sa mataas na apoy. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang kumulo ang halo sa loob ng 20 minuto.
8. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang suka at iwanan ang kawali sa mababang init para sa isa pang 10 minuto.
9. Inilalagay namin ang inihandang meryenda sa mga garapon at agad itong tinatakan.

May tomato sauce

Kung wala kang tomato paste, maaari mong zucchini na may tomato sauce. Ang recipe na ito ay katulad ng nauna, ngunit may kaunting pagkakaiba.

Kakailanganin mo:

• 1 kg ng zucchini;
• 0.8 kg na mga kamatis;
• 0.35 kg kampanilya paminta;
• isang maliit na bungkos ng perehil at dill;
• 1 tbsp. asin;
• 2 tbsp. asukal;
• 1.5 ulo ng bawang;
• 100 ML pinong langis ng gulay;
• paminta.

Hiwain ang zucchini at iprito sa langis ng gulay. Hiwa-hiwain ang mga kamatis at sibuyas at pakuluan sa kawali hanggang sa mailabas ang katas nito. Pure ang pinaghalong sibuyas at kamatis sa isang blender, pagdaragdag ng asukal, asin, herbs, at tinadtad na bawang.

Ilagay ang pantay na bahagi ng zucchini at marinade sa mga inihandang garapon, magdagdag ng paminta at pampalasa. Takpan ng mga takip at isterilisado sa tubig na kumukulo sa loob ng 30 minuto.

Sa mustasa

Ang zucchini na may mustasa ay nagiging malutong, matamis at maasim, at maanghang, na nakapagpapaalaala sa mga gulay na Korean-style. Dapat silang ma-marinate at isterilisado, kung hindi man ay mawawala ang lasa.

Kinakailangan ang mga sangkap:

• zucchini - 4 kg;
• butil na asukal - 1 tasa;
• suka (9%) - 1 baso;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• mustasa pulbos - 3 tbsp;
• non-iodized na asin - 3 tbsp;
• itim na paminta sa lupa - 2 tbsp.;
• 3 ulo ng bawang;
• isang bungkos ng dill.

Gupitin ang zucchini sa maliliit na cubes, ilagay sa isang malaking kasirola, at idagdag ang mga natitirang sangkap: mga damo, bawang, pampalasa, asukal, asin, at suka. Paghaluin ang mga gulay at hayaang mag-marinate ng 1-2 oras sa isang malamig na lugar. Samantala, isterilisado ang mga garapon at takip.

Ilagay ang zucchini sa mga garapon, pinindot nang bahagya, takpan ng mga takip, at isterilisado sa tubig na kumukulo nang mga 20 minuto (para sa 0.5L na garapon). I-roll up ang natapos na meryenda at balutin ito hanggang lumamig.

Ang mga atsara ng zucchini ay isang mahusay na karagdagan sa menu ng taglamig, na mahusay na ipinares sa halos anumang pagkain.

Sumama sila nang maayos sa pinakuluang patatas, umakma sa lasa ng mga pagkaing karne, at kahit na pinarangalan na mga panauhin sa talahanayan ng holiday.