Ang pinakamahusay na mga recipe ng adobo na kabute para sa taglamig

Pangkalahatang rekomendasyon

Ang lasa ng tapos na ulam ay madalas na nakasalalay sa mga pampalasa at pampalasa na ginamit sa pag-atsara. Karamihan sa mga lutuin sa bahay ay hindi inirerekomenda ang paggamit ng sobrang asin sa anumang uri ng marinade. Kahit na gumagawa ka ng adobo, adobo, o babad na mushroom, pinakamahusay na gumamit ng regular na table salt.

Video: "Marinated Mushroom Recipe"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano maayos na i-marinate ang mga mushroom para sa taglamig.

Ang pinakamahusay na mga recipe ng pag-aatsara

Nasa ibaba ang pinakamahusay na mga recipe na nasubok sa oras para sa mga nagsisimula at may karanasan na mga maybahay.

Oyster mushroom

Ang pinakamabilis at pinakamadaling paraan ng pag-atsara ng mga oyster mushroom, na maginhawa para sa paggamit sa bahay, ay kinabibilangan ng pag-marinate. Hindi na kailangang linisin ang mga kabute; banlawan lamang ang mga ito sa ilalim ng umaagos na tubig at paghiwalayin ang mga ito.

Upang maayos na mag-marinate ng masarap na pagkain, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• oyster mushroom (puputol muna ang mga ugat) - 2 kg;
• 750 ML ng tubig;
• asin, mesa - 1.5 tbsp;
• dahon ng bay - 10 mga PC .;
• asukal (granulated) - 2 tbsp;
• peppercorns - 10 mga PC .;
• suka 9% - 4 tbsp.

Pakuluan ang mga mushroom (10-12 minuto sa inasnan na tubig), ilagay sa mga pre-sterilized na garapon.

Upang ihanda ang pag-atsara, ilagay ang tubig sa apoy, nang hindi pinakuluan, magdagdag ng asin, asukal, suka, bay leaf at peppercorns.

Hayaang kumulo ng 5 minuto. Pagkatapos ay ibuhos sa mga garapon, isara nang mahigpit sa mga takip, at igulong ang mga ito. Pinakamainam na ilagay ang mga garapon nang baligtad upang lumikha ng presyon sa takip.

Mga Champignons

Matagal nang naging paboritong pampagana sa holiday ang mga Champignon. Upang i-marinate ang mga masasarap na mushroom na ito, kailangan mong maghanda ng isang bilang ng mga sangkap.

Upang maghanda kakailanganin mo:

• champignons (nalinis at pinakuluang) - 1 kg;
• asin (regular, hindi iodized) - 1.5 tbsp;
• asukal (granulated) - 2 tbsp;
• black peppercorns - 4 na mga PC .;
• bawang - 4-5 cloves;
• allspice (mga gisantes) - 4 na mga PC .;
• carnation (buds) - 2 mga PC .;
• kakanyahan ng suka 9% - 2 hindi kumpletong baso;
• dahon ng bay - 2-3 mga PC .;

Ang pinakamahalagang tuntunin ay ang pumili ng maliliit, pare-parehong laki ng mga ispesimen. Ang mga tangkay ay dapat magkasya nang mahigpit sa mga takip, na nagpapahiwatig na ang mga kabute ay sariwa at hindi overripe.

Una, ibuhos ang mga mushroom sa isang colander at banlawan nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Maglagay ng metal na lalagyan ng tubig sa kalan, pakuluan, ibuhos ang 1 kutsara ng suka, at isawsaw ang mga kabute sa tubig na kumukulo sa loob ng 5-7 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig.

Ihanda ang marinade na may isang litro ng tubig. Magdagdag ng asin, paminta, asukal, cloves (buds), bay leaf, at binalatan na mga clove ng bawang at pakuluan. Kapag kumulo na ang brine, idagdag ang mushroom at hayaang kumulo ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay ibuhos ang natitirang suka at kumulo para sa isa pang 5-7 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa mga pre-sterilized na garapon, ibuhos ang brine sa kanila, at i-seal. Itago ang natapos na produkto sa isang cool, tuyo, at maaliwalas na lugar sa temperatura na hindi mas mataas sa 7°C.

Mga hilera

Ang ipinakita na paraan ng pag-iingat ng mga rowan mushroom ay napakapopular sa mga nagluluto.

Ang recipe ay nangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

• mga hilera - 2 kg;
• asin (table salt) - 1.5 tbsp;
• asukal - 2 tbsp;
• kakanyahan ng suka 9% - 4 tbsp;
• itim na paminta (mga gisantes) - 10 mga PC .;
• tubig - 0.5 l.;
• carnation - 3 buds;
• dahon ng bay - 3 mga PC.

Linisin ang bawat kabute, alisin ang anumang dumi sa kagubatan at mga talim ng damo. Maaari kang gumamit ng toothbrush o isang regular na espongha sa kusina para dito. Ibabad ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 10-12 oras. Pagkatapos magbabad, banlawan at kumulo sa loob ng 20-30 minuto, pana-panahong i-skim off ang anumang foam gamit ang slotted na kutsara. Alisin mula sa init at banlawan muli nang lubusan, pagkatapos ay ilagay sa isang malinis na tela upang matuyo.

Samantala, ihanda natin ang marinade. Ilagay ang asin, asukal, at pampalasa sa isang enamel bowl at takpan ng tubig. Pakuluan, idagdag ang suka, at kumulo ng 10 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa mga inihandang garapon, punan hanggang sa labi ng mainit, pilit na pag-atsara, pagkatapos ay i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip at i-seal. Kapag lumamig na ang mga garapon, itabi ang mga ito sa cellar o refrigerator.

Porcini mushroom

Ang porcini mushroom ay itinuturing na pinaka masarap at kahit na nakapagpapagaling, salamat sa mataas na nutritional content nito. Parehong malaki at maliit na mga specimen ay maaaring gamitin para sa canning. Ang mga takip ay maaaring i-cut sa ilang piraso kung kinakailangan. Dahil ang mga tangkay ay hindi kasama sa paghahanda, maaari silang iprito nang hiwalay o lutuin ng patatas.

Para sa recipe ng pag-aatsara kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• mushroom (tanging takip) - 1 kg;
• table salt (sea salt opsyonal) - 2.5 tbsp;
• tubig -1.5 l;
• asukal - 1 tbsp;
• peppercorns - 6 na mga PC .;
• cloves - 3 mga PC .;
• kanela (sticks) - 1 pc.;
• bawang - 3 cloves;
• dill (mga payong) - 3 mga PC .;
• suka 9% - 5 tbsp.

Matapos ihiwalay ang mga takip mula sa mga tangkay, ibuhos ang mga tuktok sa isang enamel bowl at takpan ng tubig. Huwag kalimutang magdagdag ng asin. Pakuluan, orasan ang timpla ng 30 minuto, panaka-nakang alisin ang anumang bula gamit ang isang slotted na kutsara. Pagkatapos ay alisin mula sa init, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, at hayaang matuyo nang bahagya.

Ibuhos ang tubig sa isang lalagyang bakal, magdagdag ng asin, asukal, paminta, cloves, kanela, bawang, at mga sanga ng dill. Kapag kumulo na ang marinade, ilagay ang suka at kumulo ng 15-20 minuto. Ilagay ang mga mushroom sa mga pre-sterilized na garapon. Salain ang marinade at punan ang mga garapon hanggang sa labi. Takpan ng mga takip, isteriliser sa loob ng 15-20 minuto, at pagkatapos ay simulan ang pag-canning. Kapag lumamig na ang mga preserve, itabi ang mga ito sa cellar o refrigerator.

Chanterelles

Upang mapanatili ang mga adobo na chanterelles para sa taglamig, gumagamit kami ng isang klasikong recipe. Una, ibabad ang bounty sa kagubatan sa acidified at inasnan na tubig, gamit ang sumusunod na ratio: 1 litro ng tubig, 1/3 kutsarita ng citric acid, at 1 kutsarang asin. Hayaang magbabad ang mga kabute sa loob ng isang oras; pagkatapos nito, ang anumang mga labi at talim ng damo ay madaling maalis. Pakuluan ang binalatan na chanterelles sa loob ng 25 minuto, i-skim off ang anumang foam gamit ang slotted na kutsara. Ilagay ang mga ito sa isang salaan, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig, at hayaang maubos.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• chanterelles - 2 kg;
• tubig - 1.5 l;
• asin - 1 shot glass (puno nang walang slide);
• asukal (buhangin) - 100 g;
• kakanyahan ng suka 9% - 1.5 baso;
• peppercorns - 10 - 12 mga PC .;
• carnation (buds) - 5 mga PC.

Maglagay ng enamel na lalagyan ng tubig sa kalan, magdagdag ng asin, asukal, at pampalasa. Habang kumukulo ang marinade (humigit-kumulang 25-30 minuto), ihanda at isterilisado ang mga garapon, ayusin ang mga mushroom, at ibuhos ang pre-strained marinade sa mga garapon upang mapuno ang mga ito hanggang sa mapuno. I-sterilize sa loob ng 20-25 minuto, pagkatapos ay i-seal nang mahigpit gamit ang mga takip ng lata. Itabi ang tapos na produkto, hindi nabuksan, sa loob ng 1 taon.

Mga honey mushroom

Mayroong ilang mga paraan upang mapanatili ang mga honey mushroom para sa taglamig, ngunit ang pinakamahusay at pinakamabilis na hakbang-hakbang na recipe para sa pag-aatsara sa kanila ay inilarawan sa ibaba. Ibabad ang mga mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 30-40 minuto, maingat na alisin ang anumang mga labi o mga blades ng damo. Banlawan sa ilalim ng tubig na tumatakbo at lutuin sa inasnan na tubig.

Kasama sa base ang:

• mushroom - 2 kg;
• asin - 2 tbsp.

Para sa marinade kakailanganin mo:

• tubig - 2.5 l;
• table salt - 3.5 tbsp;
• asukal - 3 tbsp;
• dahon ng bay - 4 na mga PC;
• sibuyas - 1 pc.;
• itim na paminta - 9 na mga PC;
• suka 9% - 1 buong baso;
• bawang - 2 cloves.

Pakuluan ang mga pre-clean na mushroom sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto, banlawan sa ilalim ng malamig na pinakuluang tubig.

Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asukal at asin, peppercorns, at bay leaf. Hayaang kumulo sa loob ng 4-5 minuto, pagkatapos ay idagdag ang diced na bawang at suka (simmer para sa isa pang 2 minuto). Idagdag ang tinadtad na sibuyas sa kumukulong marinade, pagkatapos ay tanggalin kaagad sa apoy upang maiwasan itong mag-overcooking. Hindi na kailangang pilitin ang marinade. Ilagay ang mga mushroom sa mga garapon at ibuhos ang marinade sa kanila, kasama ang sibuyas at pampalasa. Takpan ang mga garapon ng plastik o salamin na takip. Pagkatapos ng 7-8 oras, ang mga adobong mushroom ay handa nang ihain.

Iba pang mga kabute

Ang mga marinated mushroom ay isang versatile appetizer para sa anumang holiday table, at ang mga connoisseur at gourmet ay idinaragdag ang mga ito sa iba't ibang salad.

Ang pangunahing paraan ng canning ay maaari ding gamitin para sa iba pang mga mushroom, kahit na walang isterilisasyon. Ang mga blueleg, morel, milk mushroom, green mushroom, birch boletes, butter mushroom, aspen mushroom, at russula ay maaaring ihanda gamit ang mga buto ng mustasa o mga piraso ng pinatuyong malunggay. Ang mga pampalasa na ito ay magdaragdag ng isang dampi ng pampalasa sa mga adobo na mushroom.

Para sa paghahanda ng mga maiinit na pinggan, ang mga mushroom ay maaaring i-freeze pagkatapos ng unang paggamot sa init, o tuyo pagkatapos ng paglilinis at paghuhugas.

Ang mga prutas sa kagubatan ay masustansya, na naglalaman ng mga protina, carbohydrates, lecithin, at B bitamina. Gayunpaman, hindi sila dapat gamitin nang labis, dahil ang labis na pagkain ay maaaring makapinsala sa tiyan at masira ang anumang mga benepisyo.