Marinated eggplants gamit ang mga napatunayang recipe

Mga klasikong adobong talong

Ang pag-aatsara ng mga gulay ay nagsasangkot ng paggamit ng acid at asin, na nagpapataas ng buhay ng istante habang nagdaragdag ng masarap na lasa. Grape o apple cider vinegar ang ginagamit. Bilang karagdagan sa asin, idinagdag ang iba't ibang pampalasa, damo, mainit na paminta, sibuyas, at bawang.

Ang mga talong ay unang pinakuluan, pinirito, inihurnong, niluto nang buo, o hinihiwa-hiwain. Ang mga karot, kamatis, at kampanilya ay kadalasang idinaragdag upang lumikha ng masarap at maraming gulay na ulam.

Narito ang isang simpleng recipe na maaari mong gamitin bilang batayan at pagkatapos ay iba-iba ang mga sangkap upang umangkop sa iyong panlasa.

Kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• talong - 1 kg;
• mga sibuyas - 2-3 mga PC;
• bawang - 3-4 cloves;
• mga gulay - opsyonal;
• suka - 25 mg;
• langis ng mirasol - 75 ml;
• asin - 1 kutsara;
• asukal - 1 tbsp.

Ngayon narito ang isang hakbang-hakbang na gabay sa pagluluto:

1. Hugasan nang maigi ang mga talong, putulin ang mga tangkay, at ilagay ang mga ito nang buo sa isang kawali ng tubig na kumukulo na may kaunting asin. Magluto ng hindi bababa sa 15 minuto. Alisin at palamig.
2. Ang mga gulay at sibuyas ay dapat na makinis na tinadtad.
3. Kapag inihahanda ang pag-atsara, ang lahat ng mga sangkap (suka, langis ng gulay, asin, asukal, durog na bawang) ay lubusan na halo-halong; maaari kang gumamit ng blender.
4. Kapag lumamig na, hiwain ang mga eggplants sa mga bilog at ayusin ang mga ito sa mga layer sa isang angkop na mangkok. Budburan ang bawat layer ng mga damo at i-marinate ang mga ito.
5. Ang natitira na lang ay maglagay ng plato sa ibabaw, lagyan ng timbang, at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng isang araw.

Narito ang isang simpleng recipe para sa mga adobo na talong na medyo mabilis na niluto at nakaimbak nang maayos sa refrigerator.

Video na "Pickled Eggplant"

Ipapakita sa iyo ng video na ito ang isang recipe para sa masarap na adobo na mga talong para sa taglamig.

Mga pampagana sa Silangan

Ang mga recipe ng Silangan ay umaakit sa amin sa kanilang spiciness at hindi inaasahang mga nuances ng lasa at aroma.

Sa Georgian

Mabilis na ihanda ang garlic at cilantro appetizer na ito—maaari mo itong kainin sa loob ng 3-4 na oras. Idagdag lang:

• 3 medium na talong;
• 4 cloves ng bawang;
• isang malaking bungkos ng cilantro;
• 1.5 tsp asin;
• isang maliit na paminta sa lupa;
• 2 tbsp. suka;
• 0.5 l ng pinakuluang tubig.

Ang mga gulay ay pinutol sa mga bilog o mahabang piraso at pinirito sa magkabilang panig sa isang maliit na halaga ng mantika. Habang ang mga eggplants ay lumalamig, makinis na tumaga ng cilantro, matunaw ang asin sa tubig, at pukawin ang pinong tinadtad o durog na bawang, paminta, at suka.

Ilagay ang mga pinalamig na piraso ng talong sa isang angkop na ulam, iwisik ang mga ito ng cilantro. Ibuhos ang marinade sa itaas, takpan, at palamigin. Ang ulam ay magiging handa sa loob lamang ng ilang oras. Ito ay magiging mas masarap at mas masarap sa susunod na araw.

Sa Azerbaijani

Ang isang napaka-maanghang at mabangong dish na tinatawag na Badymjan Turshusu ay nangangailangan ng mahabang marinade. Para sa 10 medium na eggplants, gamitin ang:

• 1 bungkos ng mga gulay: dill, perehil, mint, cilantro;
• 1 pod bawat isa ng mainit na pula at berdeng paminta;
• 1 baso ng suka;
• 1 baso ng tubig;
• 3 kutsarita ng asin.

Ang mga talong ay pinutol nang pahaba, ang isang kurot ng asin ay iwinisik sa loob, at sila ay naiwan ng isang oras hanggang sa mailabas ang mapait na katas. Pagkatapos ay pakuluan sila sa pamamagitan ng paghuhulog sa tubig na kumukulo. Pagkatapos ng 10 minuto, aalisin sila sa tubig at inilagay sa ilalim ng presyon sa loob ng 2 oras.

Hiwain ang mga halamang gamot, paminta, at bawang, ihalo ang mga ito, at magdagdag ng 2 kutsarang suka at kaunting asin. Punan ang mga eggplants ng halo na ito, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang enamel bowl, at ibuhos sa isang marinade na ginawa mula sa 1 tasa ng tubig, suka, at ang natitirang asin.

Ang Badimzhan Turshusu ay dapat itago sa temperatura ng silid sa loob ng 2-3 araw, at pagkatapos ay sa malamig para sa parehong tagal ng oras.

Sa Korean

Ang maanghang na salad na ito ay perpektong pares sa karne. Mga sangkap:

• mga asul - 1 kg;
• karot, sibuyas, kampanilya peppers - 2 bawat isa;
• bawang - 1 ulo;
• mainit na paminta - 1 pc;
• perehil - isang maliit na bungkos;
• pulbos ng kulantro - 1 tsp;
• asin - 3 kutsara;
• suka - 3 tbsp;
• asukal - 2 tbsp;
• langis ng gulay - 70 ml;
• tubig - 1 l.

Pakuluan ang mga talong sa loob ng 10 minuto, palamig, at gupitin sa maliliit na piraso. Dice ang sibuyas at paminta, i-chop ang herbs, at lagyan ng rehas ang carrots. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, idagdag ang mga pampalasa, suka, at mantika, at ihalo. Palamigin ng 2 araw hanggang handa.

Mabilis na twists

Ang mabilis na adobo na mga talong para sa taglamig ay magpapasaya sa iyo sa kanilang masarap na lasa.

Ang mabilis na pagluluto ng mga talong "parang mushroom"

Kumuha ng 300 g ng talong, isang maliit na mainit na paminta, 3-4 cloves ng bawang, 20 g ng asin, 30 ML ng suka, at isang baso ng tubig. Ang nagresultang laki ng paghahatid ay 350 g.

Gupitin ang mga talong sa maliliit na piraso, ibabad ang mga ito sa bahagyang inasnan na tubig sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay pakuluan ng 3-4 minuto. Patuyuin, pisilin, o hayaang maubos ang tubig. Pagkatapos ay iprito ang mga ito sa mantika na may paminta at bawang, at ilagay ang mga ito sa isang garapon.

I-dissolve ang asin sa tubig, magdagdag ng suka pagkatapos na kumulo, at ibuhos ang nagresultang marinade sa mga gulay. I-seal ang garapon gamit ang scalded lid, baligtarin ito, at balutin ito hanggang sa ganap itong lumamig.

May mga karot at damo

Ilagay ang pinirito na mga hiwa ng talong sa mga garapon, patong-patong ang mga ito ng gadgad na mga karot at tinadtad na damo. Gumamit ng ¼ ng bigat ng talong sa mga karot, at 1 bungkos ng mga halamang gamot sa bawat 0.5 kg ng mga gulay.

Ibuhos ang pag-atsara sa mga gulay (una, i-dissolve ang asin sa tubig, magdagdag ng kaunting paminta, pakuluan, ibuhos sa suka, at magdagdag ng durog na bawang). Ang pag-atsara ay dapat na ganap na masakop ang mga gulay.

Takpan ang mga garapon ng mga takip, isterilisado sa loob ng 25 minuto, at igulong ang mga takip.

May bawang at kamatis

Masarap ang maanghang na talong na may kamatis. Para sa dalawang talong, kumuha ng tatlong katamtamang kamatis, isang pares ng mga clove ng bawang, 1 kutsara bawat isa ng tinadtad na dill, thyme, isang maliit na allspice, 30 gramo ng tomato paste, 20 ML ng suka, 1 kutsarita bawat isa ng asukal at asin, at 2 kutsara ng langis.

Ang mga talong ay pinutol sa maliliit na piraso at pinirito. Ang mga kamatis ay binalatan at pinutol sa pantay na laki.

Pagsamahin ang mga kamatis, langis ng gulay, durog na bawang, asin, at asukal sa isang kasirola at pakuluan. Idagdag ang talong at kumulo sa mahinang apoy. Pagkatapos ng 5 minuto, idagdag ang tinadtad na damo, paminta, at suka. Haluin, alisin mula sa init, at ilipat sa isang garapon. Idagdag ang thyme.

Ang garapon ay isterilisado sa loob ng 15-20 minuto at tinatakan.

Mainit na talong na walang isterilisasyon

Upang isara ang kalahating litro na garapon, kumuha ng 3 eggplants, 2 matamis na paminta at kamatis, 1 mainit na paminta, ilang mga clove ng bawang, isang pares ng allspice peas, 20 ML ng langis ng gulay, 8 ml ng suka, 1.5 tbsp. asin, 1 tbsp. asukal.

Ang mga eggplants ay pinutol sa mga hiwa, inasnan at iniwan ng 1 oras upang alisin ang kapaitan, pagkatapos ay pinirito.

Balatan ang mga paminta, timpla ang mga ito, magdagdag ng bawang, asin, at suka, at haluin. Balatan ang mga kamatis at ihalo ang mga ito sa asukal. Pagsamahin ang lahat sa isang kasirola at kumulo sa loob ng 20 minuto, idagdag ang allspice.

Ilagay ang mga piniritong talong sa garapon, alternating layer na may sauce, igulong ang takip, baligtarin ang garapon, at balutin ito sa isang kumot hanggang sa ganap itong lumamig.

Mga pinalamanan na eggplants para sa rolling

Upang ihanda ang ulam kakailanganin mo:

• 1 kg ng eggplants;
• 100 g bawat isa ng matamis na paminta, bawang, at karot;
• 1 mainit na paminta;
• ilang sprigs ng dill at perehil;
• 2 tbsp. asin;
• 300 ML ng suka.

Blanch ang mga eggplants sa inasnan na tubig sa loob ng 3 minuto at pindutin ang mga ito pababa. Pinong tumaga ang mga carrots, herbs, at peppers, at durugin ang bawang na may asin. Hatiin ang mga talong nang pahaba, punan ang mga ito ng palaman, idiin nang bahagya ang mga ito, ilagay nang mahigpit sa mga garapon, at takpan ng suka. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 25 minuto at i-seal ang mga takip.

Mga kapaki-pakinabang na tip at trick

Pinakamainam na mag-atsara ng mga batang gulay, dahil mayroon silang matibay na laman. Ang mga mature ay kailangang ibabad sa tubig at asin.

Kapag pinakuluan o binabad ang mga talong, ipinapayong butasin ang makapal na balat o gumawa ng isang pahaba na hiwa.

Maaaring mapalitan ang suka ng citric acid o sour juice.