Orihinal at tradisyonal na mga recipe para sa adobo na repolyo na may mga paminta

Paghahanda ng mga sangkap

Kapag nag-aatsara ng repolyo, ang mga karot ay karaniwang idinagdag. Kapag nag-atsara para sa pangangalaga sa taglamig, ang listahan ng mga sangkap ay medyo lumalawak upang isama ang mga kampanilya, sibuyas, at bawang. Minsan ang mga lingonberry, cranberry, ubas, viburnum, at barberry ay idinagdag.

Para sa pagbuburo, at samakatuwid ay pag-aatsara, pinakamahusay na gumamit ng makatas na repolyo na may mapusyaw na berde, makapal na mga dahon na bumubuo ng isang malaki, masikip na ulo, bahagyang pipi sa itaas at ibaba. Ang anumang nasira o may sakit na dahon ay aalisin at ang repolyo ay ginutay-gutay. Ang ilang mga nagluluto ay naghuhugas ng ulo bago gupitin. Ayon sa kaugalian, ang repolyo ay pinutol sa makitid na mga piraso, ngunit mas gusto ng ilan na gupitin ito sa maliliit na parisukat.

Pumili ng malaki, maliwanag na kulay na mga karot, hugasan ang mga ito, alisan ng balat ang mga ito, at karaniwang lagyan ng rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Ang mga Korean-style na karot ay hindi gaanong karaniwan, at kahit na hindi gaanong karaniwan ay mahaba, manipis na mga piraso. Para sa mga bell peppers, pinakamahusay na pumili ng makapal na pader na pula o dilaw—mas marami silang katas at tamis. Hugasan ang mga ito, alisin ang mga buto, at gupitin ang mga ito sa malalaking piraso o makitid na kalahating buwan.

Gumamit ng semi-matamis na mga sibuyas; ang mga pula ay perpekto; magdaragdag sila ng tamang dami ng maanghang nang hindi masyadong mapait. Balatan at hiwain sa kalahating singsing.

Ang apple cider vinegar ay madalas na inirerekomenda, ngunit ang regular na suka (9%) ay gagana rin.

Video: "Quick Pickled Cabbage with Bell Peppers"

Ipinapakita sa iyo ng video na ito ang isang mabilis na recipe para sa adobo na repolyo na may mga karot at kampanilya.

Simple at malinaw na mga recipe

Ang sauerkraut at adobo na repolyo ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan; pinapanatili nila ang mas maraming sustansya kaysa sa sariwang repolyo, na unti-unting nawawala sa panahon ng pag-iimbak. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng repolyo na may mga bell peppers para sa taglamig; naiiba sila sa kanilang mga sangkap, oras ng pagluluto, at maging sa hugis.

Kadalasan, ang repolyo, paminta, karot, at sibuyas ay pinutol sa mga piraso at pinaghalo, ngunit kung minsan ang mga sili na pinalamanan ng repolyo ay napanatili para sa taglamig. Ang mga sariwang kampanilya ay pinalamanan ng repolyo, karot, at mga sibuyas, at pagkatapos ay pinagsama-sama, na lumilikha ng isang napakagandang ulam.

Classical

Kung nagpaplano kang gumawa ng tatlong-litrong garapon ng handa na salad, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• ulo ng repolyo na tumitimbang ng 2.5 kg;
• pulang paminta - 0.5 kg;
• semi-matamis na mga sibuyas - 0.5 kg;
• asin - 2 buong kutsara;
• asukal - 2-3 tbsp. l.;
• langis ng gulay - 1 tasa;
• suka - 50 ML.

Ang ulam ay hindi mahirap ihanda. Ilagay ang ginutay-gutay na puting repolyo sa isang malawak na kasirola, timplahan ng asin, at pagkatapos ay i-mash nang bahagya upang palabasin ang mga katas. Idagdag ang tinadtad na kampanilya at pulang sibuyas sa repolyo, budburan ng asukal, ibuhos ang mantika, at dahan-dahang paghaluin ang lahat (mas mabuti sa pamamagitan ng kamay) upang ang mga gulay ay hindi lamang halo-halong kundi pati na rin ang pantay na pinahiran ng mantika, asin, at asukal. Pagkatapos ay ibuhos sa suka, bahagyang diluted na may malinis na malamig na tubig (30-50 ml), at ihalo lubusan muli.

Ilipat ang pinaghalong gulay mula sa kawali sa isang malinis, o mas mabuti pa, isterilisado, garapon, bahagyang siksikin ito, at selyuhan ng naylon na takip. Itago ang garapon sa isang malamig na lugar, tulad ng refrigerator o cellar. Tangkilikin ang pinaghalong pagkatapos ng 2-3 araw.

Provencal

Para sa 2 kg ng repolyo, kumuha ng 0.5 kg bawat isa ng paminta at karot, 5-6 bay dahon, 8-10 allspice peas, 4 tablespoons ng asin, 6 tablespoons ng asukal, 1 tasa ng vegetable oil, at 0.5 l ng apple cider vinegar (4%). Gagawa ito ng isang buong tatlong litro na garapon.

Ang "mabilis" na recipe na ito ay mabuti dahil pagkatapos ng 7-8 na oras ang ulam ay handa nang kainin, at ang mga gulay ay magiging malasa at malutong.

Ang repolyo ay bahagyang minasa, ihalo sa iba pang mga gulay, at idinagdag ang bay leaf at paminta.

Upang ihanda ang pag-atsara, ibuhos ang 0.5 tasa ng tubig, langis ng gulay, asin, at asukal sa isang kasirola. Pakuluan, alisin sa init, at agad na magdagdag ng suka. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa mga gulay, takpan ng isang kahoy na bilog o isang angkop na plato, at maglagay ng isang garapon ng tubig sa itaas. Pagkatapos ng 5-7 oras, ang repolyo ay magiging handa at maaaring alisin at palamigin.

Maanghang

Para sa mga mahilig sa maanghang na pagkain, maaari kang maghanda ng paghahanda ng mainit na paminta para sa taglamig.

Para sa 1 kg ng repolyo kumuha:

• 0.5 kg paminta;
• 1-2 ulo ng sibuyas;
• 3-4 cloves ng bawang;
• 1-3 (sa panlasa) mainit na paminta pods;
• 2-3 bay dahon;
• 5-8 peppercorns;
• 2 tbsp. asin;
• 1 tasa ng asukal;
• 100 ML ng suka.

Para sa ulam na ito, inirerekumenda na paputiin ang mga sili sa loob ng ilang minuto bago hiwain. Pagkatapos, pagsamahin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok, idagdag ang mga pampalasa, pukawin, pagkatapos ay ayusin ang mga ito sa mga garapon at ibuhos ang mainit na atsara sa kanila. Ihanda ang pag-atsara sa karaniwang paraan: dalhin ang tubig, mantika, asukal, at asin sa pigsa (upang matunaw ang mga kristal), pagkatapos ay patayin ang apoy at magdagdag ng suka.

Maaari mo itong kainin sa loob ng 1-2 araw. Ngunit kung iniimbak mo ito para sa taglamig, kakailanganin mong isterilisado ang mga garapon sa loob ng 25 minuto at pagkatapos ay i-seal ang mga ito ng mga takip.

May paminta at karot

Ang repolyo ay madalas na adobo kasama ng mga karot. Narito ang isa pang mabilis na recipe.

Para sa 1.5 kg ng repolyo, kumuha ng 250 g ng bell pepper at karot, 6-7 cloves ng bawang, ilang bay dahon, cloves, peppercorns, 100 g ng asukal, isang buong kutsarang asin, 100 ML ng tubig at ang parehong halaga ng suka.

Hindi na kailangang i-asin ang tinadtad na repolyo, bahagyang i-mash ito, pagsamahin ito sa isang kasirola sa iba pang mga gulay (mas mahusay na durugin ang bawang o i-chop ito nang napaka-pino), ihalo, ibuhos sa mainit na atsara, na inihanda sa karaniwang paraan.

Maglagay ng plato na bahagyang mas maliit sa diameter kaysa sa mismong kasirola sa ibabaw ng pinaghalong pinaghalong gulay, at maglagay ng tatlong-litrong garapon na puno ng tubig sa ibabaw. Ang timbang na ito ay tutulong sa iyo na magluto ng masarap na ulam sa loob ng 6-8 na oras.

Bago ihain, ipinapayong palamig nang bahagya ang repolyo sa refrigerator.

Maaari itong maimbak sa loob ng 3 linggo, ngunit palaging mas mahusay na mabilis na maghanda ng isang bagong bahagi, lalo na dahil maaari ka ring gumamit ng mga frozen na paminta.