"Golden" na mga recipe para sa paggawa ng masarap na adobo na repolyo para sa taglamig

Mga kakaibang katangian ng pag-aatsara

Ang pag-aatsara ay isang proseso ng pag-aasin ng suka. Ang pagbuburo, sa kabilang banda, ay nangyayari nang walang suka, gamit lamang ang kaasiman ng repolyo. Ang asin at pampalasa lamang ang idinagdag sa fermented na produkto.

Ang adobo na repolyo ay inihanda gamit ang marinade kung saan ang mga sumusunod na sangkap ay idinagdag: tubig, suka, asin, asukal, at mga pampalasa tulad ng bay leaf, peppercorns, cumin, at cloves. Ang pag-aatsara ng repolyo ay tumatagal ng maikling oras: mula 2 oras hanggang 24 na oras, habang ang sauerkraut ay tumatagal ng 3-4 na araw.

Video: "Recipe ng Adobo na Repolyo para sa Taglamig"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano gumawa ng masarap na adobo na repolyo para sa taglamig.

Mga napatunayang recipe

Ang paggawa ng homemade na adobo na repolyo ay hindi mahirap kung gagamitin mo ang mga recipe sa ibaba.

Mabilis na paghahanda

Ang mabilis na adobo na repolyo na inihanda ayon sa recipe na ito ay maaaring kainin sa susunod na araw.

Ito ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Gupitin ang 2 kg ng maagang repolyo gamit ang anumang paraan.
2. Balatan ang matamis na paminta at gupitin sa mga piraso.
3. Grate ang dalawang karot at isang pipino sa mga piraso.
4. Paghaluin ang lahat ng mga gulay sa isang malaking mangkok, mas mabuti sa pamamagitan ng kamay.
5. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa isang 3-litro na garapon at ilagay ang mga gulay sa isang masikip na layer, pindutin nang bahagya. Mag-iwan ng kaunting espasyo sa garapon para sa pag-atsara.
6. Ihanda ang marinade. Pakuluan ang 1 litro ng tubig. Magdagdag ng 1 kutsarang asin at 3 kutsarang asukal.
7. Kapag natunaw ang mga ito, alisin ang kawali mula sa kalan, magdagdag ng 1 dessert na kutsara ng 70% suka. Haluin.
8. Ibuhos ang kumukulong brine sa garapon. Hayaang lumamig.
9. Palamigin sa loob ng 24 na oras. Ihain kasama ng sariwang sibuyas at langis ng gulay.

Classical

Ito ay isang klasikong paraan ng paghahanda ng repolyo para sa taglamig.

Upang maghanda kakailanganin mo:

1. Putulin ang ilang ulo ng repolyo, alisin muna ang masasamang dahon at tangkay.
2. Kumuha ng dalawang malalaking karot at lagyan ng rehas.
3. Paghaluin ang mga straw ng repolyo at karot sa isang mangkok, bahagyang durugin.
4. Upang gawin ang pag-atsara, maglagay ng isang lalagyan na may isang litro ng tubig sa kalan, matunaw ang kalahating baso ng butil na asukal at 2 kutsarang asin sa loob nito.
5. Pagkatapos kumukulo, iwanan ang kawali sa loob ng 2 minuto, pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy at magdagdag ng 100 g ng mantikilya at 100 g ng suka.
6. Alisin ang marinade mula sa kalan at hayaan itong lumamig.
7. Ibuhos ang marinade sa pinaghalong gulay, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator at iimbak doon.
8. Pagkatapos ng 24 na oras, maaari mong ihain ang repolyo.

Ang repolyo na ito ay maaaring mapangalagaan para sa imbakan ng taglamig.

Talamak

Ang mga mahilig sa maanghang na pagkain ay magugustuhan ang recipe na ito para sa adobo na puting repolyo na may suka at mainit na paminta.

Hakbang-hakbang na recipe:

1. Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa ilang ulo ng repolyo at gupitin sa 2-3 cm na piraso.
2. Gupitin ang isang pares ng mga karot sa maliliit na cubes.
3. Ang isang mainit na pod ng paminta ay dapat hugasan, lagyan ng binhi at makinis na tinadtad.
4. Magdagdag ng tatlong kutsara ng butil na asukal at dalawang kutsarang asin sa isang litro ng tubig. Pakuluan ang tubig sa loob ng 2-3 minuto.
5. Pagkatapos ng tinukoy na oras, patayin ang kalan at magdagdag ng 100 g ng suka at 200 g ng langis ng gulay sa brine.
6. Ibuhos ang mainit na atsara sa tinadtad na mga gulay at mag-imbak sa temperatura ng silid.
7. Pagkatapos ng isang araw, ang maanghang at malutong na adobo na repolyo ay handa nang kainin.

May cranberries

Ang repolyo na niluto na may cranberries ay isa sa pinakamasarap na pinapanatili. Mahusay ito sa anumang ulam.

Upang maghanda kakailanganin mo:

1. Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa 1.5 kg ng repolyo, gupitin sa mga parisukat o piraso upang panatilihing malutong ang repolyo, at i-chop ito nang hindi masyadong pino. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang malalim na lalagyan.
2. Ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng 2 kutsarang asin, 0.5 tasa ng asukal, at kalahating tasa ng langis ng gulay. Ilagay sa kalan.
3. Maghintay hanggang kumulo ang marinade at matunaw ang asukal at asin, magdagdag ng 2 kutsara ng 9% na suka, idagdag ito bago alisin ang kawali mula sa kalan.
4. Magdagdag ng bay leaf at allspice kung ninanais. Alisin mula sa init at palamig nang bahagya.
5. Ibuhos ang mainit na pag-atsara sa salad, ilagay ang pindutin sa itaas at iwanan sa isang mainit na lugar magdamag.

Bago ihain, ihagis ang repolyo na may 0.5 tasa ng cranberries. Maaari kang magdagdag ng ilang mga gulay kung ninanais.

May bawang

Maaari mong gamitin ang recipe para sa adobo na repolyo na may bawang:

1. Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa isang 1.5-2 kg na ulo ng repolyo. I-chop ang natitirang mga dahon.
2. Hugasan, alisan ng balat at lagyan ng rehas ang dalawang medium na karot.
3. Hatiin ang ulo ng bawang sa mga clove, alisan ng balat at i-chop.
4. Ibuhos ang 1/3 tasa ng langis ng gulay sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon.
5. Maglagay ng isang layer ng repolyo.
6. Susunod, isang layer ng karot.
7. Bawang sa karot.

Palitan ang mga layer sa ganitong paraan hanggang sa mapuno ang leeg ng garapon.

Susunod, ihanda ang brine: ibuhos ang 1.5 litro ng tubig sa isang kasirola. Magdagdag ng asin, asukal, at mainit na paminta at pakuluan. Alisin mula sa init at magdagdag ng isang kutsarang suka.

Ibuhos ang halo na ito sa repolyo sa garapon, hayaan itong lumamig, isara ang takip at ilagay ito sa refrigerator.

Sa umaga, magdagdag ng ilang marinade sa garapon. Ang ulam ay handa na upang tangkilikin sa gabi. Gayunpaman, ang repolyo na ito ay pinakamasarap sa ikatlong araw.

Sa mga garapon na may Aspirin

Kapag nag-iimbak ng mga gulay, mahalagang gumamit ng mga sangkap na makatutulong na mapanatili ang mga ito sa buong taglamig. Ang ilang mga lutuin sa bahay ay gumagamit ng Aspirin para sa pag-aatsara.

Maraming tao ang hindi sanay sa pagdaragdag ng produktong panggamot sa atsara. Samakatuwid, ang pamamaraang ito ay may mga detractors nito. Ang iba, gayunpaman, ay labis na nasisiyahan sa mga resulta at pinapanatili ang repolyo gamit ang pamamaraang ito. Ito ay may isang bilang ng mga pakinabang. Ang aspirin ay may mga katangian ng oxidizing, na ginagawa itong isang preservative.

Tingnan natin kung paano maayos na mag-atsara ng repolyo gamit ang pamamaraang ito para sa taglamig.

Ang mga mid-late na varieties ay pangunahing pinili para sa pag-aatsara. Nag-iimbak sila ng mas mahaba kaysa sa mga maagang varieties. Kakailanganin mo ng 3 medium-sized na ulo ng repolyo.

1. Una, kailangan mong isterilisado ang mga garapon ng salamin. Banlawan ang mga ito nang lubusan ng maligamgam na tubig at baking soda. Maaari mong isterilisado ang mga garapon gamit ang anumang maginhawang paraan.
2. Paghahanda ng mga gulay: Hugasan ang repolyo at alisin ang mga panlabas na dahon. Balatan, banlawan, at gadgad ng 6 malalaking karot. Hiwain ang repolyo.
3. Pagkatapos ay ilagay ang mga gulay sa isang malinis at malaking mangkok. Paghaluin ang repolyo at karot, ihalo nang bahagya ang mga ito.
4. Upang ihanda ang brine: ibuhos ang isang litro ng tubig sa isang kasirola at magdagdag ng dalawang tablespoons bawat isa ng asin at butil na asukal. Pakuluan. Agad na alisin ang kasirola mula sa kalan at hayaan itong lumamig nang bahagya.
5. Ibuhos ang mainit na likido sa mga garapon. Magdagdag ng tatlong black peppercorns, dalawang bay leaves, at isang aspirin tablet sa bawat isa. Pagkatapos, punan ang bawat garapon sa kalahati ng pinaghalong gulay.
6. Pagkatapos nito, ilagay ang parehong dami ng pampalasa at aspirin sa mga garapon.
7. Ilagay ang natitirang repolyo at karot, magdagdag muli ng paminta, bay leaf at mga tablet.

Ang adobo na repolyo ay ang pinakasimpleng at pinaka-abot-kayang opsyon para sa pagkain na napanatili sa bahay para sa taglamig. Mayroon ding mga recipe para sa mga pinapanatili na may mga mansanas at beets. Ang pinaka orihinal na mga recipe ay nagmumungkahi ng pagdaragdag ng luya at pulot.

Ang adobo na repolyo ay maaaring mapangalagaan para sa taglamig kasama ng iba pang mga gulay. Karamihan sa mga recipe ay tumatawag para sa paggamit ng brine, na ginagamit upang atsara ang mga gulay.

Upang pahabain ang buhay ng istante ng mga de-latang gulay, siguraduhing magdagdag ng apple cider vinegar o diluted essence. Lumilikha ito ng masasarap na mga karagdagan sa iyong menu na, kung maiimbak nang maayos, ay maaaring kainin sa buong malamig na panahon.