Ang pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aatsara ng pulang repolyo para sa taglamig

Paghahanda ng mga sangkap

Ang sinumang lutuin sa bahay ay maaaring maghanda ng isang atsara sa taglamig. Upang gawin ito, tandaan ang mga rekomendasyon at maayos na ihanda ang mga gulay para sa pag-aatsara. Ang pinakamainam na oras para sa pag-aatsara ay unang bahagi ng Oktubre. Sa panahong ito, ang mga gulay ay hinog, na nagpapadali sa pangmatagalang imbakan. Maipapayo rin na asin ang mga dahon bago atsara. Nangangahulugan ito na kuskusin sila ng asin. Ito ay gagawing mas malambot ang mga ito. Ang isa pang mabilis na paraan ay ibabad ang mga dahon sa kumukulong tubig sa loob ng 15 minuto.

Video: "Recipe sa Pagmamanipula ng Red Cabbage"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano maghanda ng adobo na pulang repolyo para sa taglamig.

Hakbang-hakbang na mga recipe

Ang pag-aatsara ay isang mas popular na pagpipilian para sa mga lutuin sa bahay kaysa sa mga fermented na gulay. Alam ng mga tagapagluto sa bahay ang iba't ibang paraan upang mapanatili ang adobo na pulang repolyo para sa taglamig. Ang mga beet, mansanas, karot, sibuyas, paminta, at mga halamang gamot ay madalas na adobo kasama nito. Ang tradisyonal na pinaghalong pag-atsara ay binubuo ng tubig at suka, kung saan idinagdag ang butil na asukal, langis ng gulay, at asin. Ang artikulong ito ay nagpapakita ng iba't ibang mga recipe na nag-iiba sa mga sangkap, paraan ng pagproseso, at oras ng pagluluto.

Classical

Mga sangkap:

• 2 ulo ng repolyo bawat 2.5 kg;
• ulo ng bawang;
• 6 na clove;
• 5 dahon ng bay;
• 8 mga gisantes ng allspice at black pepper.

Para sa marinade:

• 1 litro ng tubig;
• 4 tbsp. suka (9%);
• 2 tbsp. butil na asukal;
• 2 tbsp. asin.

Proseso ng marinating:

1. Hiwain ang mga ulo ng repolyo, mas mabuti gamit ang isang mahaba, matalim na kutsilyo.
2. Gupitin ang mga clove ng bawang sa manipis na hiwa upang maging mas maganda ang produkto.
3. Pagsamahin at haluin sa isang malawak na lalagyan.
4. Maaari mong durugin ang repolyo gamit ang iyong mga kamay.
5. Ihanda ang mga garapon nang maaga, hugasan at tuyo ang mga ito.
6. Magdagdag ng pampalasa, asin, ilagay ang repolyo, ibuhos sa atsara.
7. Isara gamit ang mga takip.

Maanghang

Ang ulam na ito ay gumagawa ng isang mahusay na salad para sa isang festive table o isang pampagana para sa nakabubusog at malasang mga sandwich. Kung gusto mong tumagal ang iyong mga pinapanatili sa buong taglamig, inirerekomenda na i-marinate ang gulay kasama ng iba pang mga sangkap upang lumikha ng maanghang at masarap na ulam.

Para sa marinating kailangan mo:

• 2 beets;
• 1 kg ng repolyo;
• 2 karot;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• 2 tbsp. asin;
• 1 litro ng tubig;
• 1 tsp lupa pulang paminta;
• 100 ML ng suka at langis ng gulay;
• 1 tasa ng asukal;
• tatlong gisantes ng itim at allspice.

Hakbang-hakbang na mga tagubilin:

1. Hugasan at balatan ang mga gulay.
2. Paghiwalayin ang mga lilang dahon ng repolyo mula sa ulo at gupitin ng magaspang.
3. Grate ang mga beets at karot gamit ang Korean carrot grater.
4. Pagsamahin ang mga gulay sa isang mangkok.
5. Magdagdag ng peppercorns at ground hot pepper.
6. Ibuhos ang tubig sa isang hiwalay na lalagyan, matunaw ang asin at asukal, magdagdag ng langis at suka.
7. Dalhin ang atsara sa isang pigsa, palamig at idagdag sa mga gulay.
8. Takpan ang lalagyan at mabilis na ilagay ito sa ilalim ng presyon.
9. I-marinate ng 3 araw, ibuhos sa mga garapon at palamigin.

Sa mga piraso

Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 1 ulo ng pulang repolyo;
• 3 itim na paminta;
• cloves, kanela, bay leaf - sa panlasa;
• 20 g ng asin.

Ang marinade ay naglalaman ng:

• 200 ML ng suka;
• 400 ML ng tubig;
• 200 g ng asukal;
• asin sa panlasa.

Ang paghahanda ay binubuo ng mga sumusunod na yugto:

1. Alisin ang mga panlabas na dahon mula sa repolyo, gupitin sa mga piraso at magdagdag ng asin.
2. Mag-iwan ng 2 oras upang ang mga gulay ay lubusang maalat.
3. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang mga piraso ng pulang repolyo sa mga garapon.
4. Magdagdag ng cinnamon sticks, bay leaf, black pepper at cloves.
5. Ihanda ang marinade: ihalo ang suka na may asukal, asin at tubig.
6. Painitin, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa.
7. Punan ang garapon halos hanggang sa labi ng mga gulay.
8. Isara at isterilisado ng kalahating oras.
9. Kapag lumamig na ang laman ng garapon, maaari na itong kainin.

Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ang ganitong uri ng repolyo ay naglalaman ng maraming bitamina at mayroon ding positibong epekto sa katawan ng tao.

Matapos ang isang maikling panahon ng pagproseso, ang lahat ng mga pag-aari ay napanatili, na kung saan ay lalong mahalaga sa taglamig.