Napatunayan na mga recipe para sa mga adobo na piraso ng repolyo para sa taglamig

Paghahanda ng mga sangkap

Una, alisin ang mga panlabas na dahon mula sa siksik na ulo ng repolyo. Pagkatapos alisin ang core, gupitin ang repolyo sa malalaking piraso. Para sa pag-aatsara, hindi inirerekomenda na pumili ng mga varieties na inilaan para sa pangmatagalang sariwang imbakan. Ang mga gulay na ito ay hindi partikular na makatas. Bukod dito, malamang na sila ay medyo matigas.

Hindi mo magagawang durugin ang gulay sa pamamagitan ng kamay, dahil ang mga recipe sa ibaba ay nangangailangan ng pagputol nito sa mga tipak sa halip na paghiwa-hiwain ito sa manipis na piraso. Ang mga varieties sa kalagitnaan ng panahon ay pinakamainam para sa pag-aatsara sa taglamig-magbubunga sila ng malutong, makatas na produkto.

Mahalaga rin na bigyang-pansin ang bigat at laki ng ulo. Ang isang magaan at malaking ulo ay nagpapahiwatig ng kakulangan ng juice sa repolyo. Maaaring mapait ang lasa ng mga piraso ng naturang repolyo. Sa isip, ang mga ulo ng repolyo na tumitimbang sa pagitan ng 2 at 3 kg ay pinakamainam para sa pag-aatsara.

Video: "Pickled Cabbage na may Beets"

Ang video na ito ay magpapakita sa iyo ng isang recipe para sa masarap na adobo na mga piraso ng repolyo na may beets.

Mga simpleng recipe

Ang artikulong ito ay nagbibigay ng simple, sunud-sunod na mga recipe para sa paghahanda ng masarap na adobo na mga piraso ng repolyo sa mga garapon para sa taglamig.

Mabilis na paghahanda

Para sa isang simple at mabilis na pag-atsara, kakailanganin mo ng 1 kg ng repolyo, 1 karot, 4 na clove ng bawang, 2 kutsarang asin, 4 na kutsara ng butil na asukal, 1 baso bawat isa ng suka at langis ng gulay.

Mga hakbang sa pagluluto:

1. Hugasan ang mga gulay, i-chop ang repolyo ng magaspang, lagyan ng rehas ang mga karot.
2. Gilingin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin o makinis na tumaga.
3. Ilagay ang lahat sa garapon sa mga sumusunod na layer: repolyo, karot at bawang.
4. I-marinate. Upang ihanda ang pag-atsara, i-dissolve ang asin, asukal, at langis ng gulay sa tubig. Magdagdag ng suka sa pinaghalong lamang pagkatapos alisin ito mula sa init.
5. Matapos ang masa ng gulay ay natatakpan ng pag-atsara, iwanan ito ng 24 na oras.
6. Pagkatapos ng 24 na oras, ang ulam ay handa nang kainin.

Talamak

Upang maghanda ng isang maanghang, masarap na ulam na may sipa, kakailanganin mo ng 700 g ng repolyo, 1 malaking beetroot, 2 cloves ng bawang, 70 ML ng suka, 2 tbsp. ng asin at 1 tsp. ng asukal.

Isinasagawa ang marinating tulad ng sumusunod:

1. Hugasan ang repolyo, alisan ng balat at i-cut ito sa quarters, pagkatapos ay sa malalaking piraso.
2. Balatan at gupitin ang mga beets sa mga piraso.
3. Ilagay ang mga gulay sa malinis na garapon.
4. Magdagdag ng bay leaf at whole garlic cloves.
5. Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong matunaw ang asin at asukal sa tubig, at magdagdag ng suka sa dulo.
6. Ibuhos ang marinade sa mga gulay.
7. Isara ang garapon at ilagay ito sa isang madilim na lugar.

Provencal

Ang Provencal appetizer ay talagang mag-aapela sa lahat, dahil ito ay medyo malutong, maanghang, at maanghang. Ang lasa ay lubos na nakasalalay sa mga pampalasa at damo, kaya inirerekomenda na gamitin ang mga ito sa tinukoy na dami.

Listahan ng mga sangkap: 2 kg ng repolyo, 1 malaking karot, 3-4 cloves ng bawang, kalahating tasa ng asukal, 1.5 tbsp ng asin, isang quarter na kutsarita ng kulantro, 5 black peppercorns, 3 cloves, 4 tbsp ng langis ng oliba, 100 ML ng suka.

Ang sauerkraut ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. I-chop ang repolyo sa malalaking piraso.
2. Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa.
3. Pindutin ang mga clove ng bawang sa pamamagitan ng isang pindutin.
4. Pagsamahin ang mga gulay, mantikilya, asukal at pampalasa, magdagdag ng asin.
5. Ilagay sa isang enamel container at lagyan ng pressure.
6. Ilagay sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang oras.
7. Inirerekomenda na palamutihan ng mga cranberry bago ihain.

May mga talong

Ang kumbinasyon ng talong at repolyo ay halos hindi tradisyonal. Karaniwan, ang mga gulay na ito ay adobo at niluto nang hiwalay. Gayunpaman, mayroong isang "tamang" paraan upang ihanda ang mga ito, kung saan ang parehong mga gulay ay ganap na umakma sa bawat isa. Ang pag-aatsara ay nagbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang lasa ng tag-araw, kahit na ito ay nagyeyelo sa labas.

Kakailanganin ng babaing punong-abala ang kalahating ulo ng repolyo, 3-4 na talong, 2 maliit na karot, 1 ulo ng bawang, 1 tbsp. asin, 3-4 tbsp. butil na asukal, 1 mainit na paminta, 100 ML ng langis ng gulay at 150 ML ng suka.

Proseso ng pagluluto:

1. Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga tangkay, at gupitin sa malalaking cubes.
2. Maghurno sa oven, pagkatapos magsipilyo ng dalawang kutsarang mantikilya.
3. Maghurno ng 20 minuto sa 200°C.
4. I-sterilize ang mga takip at garapon.
5. I-chop ang repolyo ng magaspang.
6. Grate ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.
7. Durugin ang mga sibuyas ng bawang.
8. Paghaluin ang asukal na may repolyo, magdagdag ng langis, suka at pampalasa, magdagdag ng asin.
9. Magdagdag ng mga tinadtad na gulay at mag-iwan ng dalawang oras.
10. Magdagdag ng mga eggplants at haluin.
11. Ikalat sa mga garapon, pagdaragdag ng brine.
12. I-sterilize sa loob ng 10 minuto, isara nang mahigpit ang mga garapon.
13. Itabi ang mga de-latang produkto sa isang malamig na lugar.

Sa konklusyon, ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na ito ay mas mahusay na mag-marinate sa isang baso o enamel pan o bucket.

Sa mga lalagyan ng aluminyo at bakal, ang repolyo ay maaaring makakuha ng kulay abong kulay.

Upang gawing mas masarap ang atsara, ang mga cranberry, mga buto ng dill, mga buto ng caraway, at mga lingonberry ay madalas na idinagdag sa pinaghalong. Ang atsara ay ginagamit hindi lamang bilang pampagana kundi pati na rin bilang isang side dish para sa karne at isda. Ang mga sariwang tinadtad na berdeng sibuyas ay nagdaragdag din ng lasa.