Mga recipe para sa adobo at fermented Brussels sprouts para sa taglamig

Paghahanda ng mga sangkap

Upang ihanda ang Brussels sprouts para sa pag-iimbak ng taglamig, ang mga ito ay pinagsunod-sunod, nasira o nalanta ang mga dahon ay inalis, hinugasan, at ibabad sa loob ng 1-2 oras sa malamig, inasnan na tubig. Karaniwan, bago ang pag-aatsara, ang mga ito ay pinaputi ng ilang minuto o pinakuluan ng 3-5 minuto sa tubig na may kaunting asin. Ang mga maliliit na sprouts ay iniwang buo, at ang mga mas malaki ay pinutol sa kalahati. Ang ilang mga recipe lamang ay nangangailangan ng paghiwa-hiwain ang lahat ng mga sangkap, kabilang ang mga sprouts.

Ang gulay na ito ay mahusay na pares sa iba pang mga gulay, kaya madalas itong inatsara kasama ng mga kamatis, kampanilya, at karot. Ang mga sibuyas, bawang, mainit na paminta, at kintsay ay nagsisilbing pampalasa, na nagbibigay ng maanghang o maanghang na lasa sa buong ulam. Ang mga gulay ay pinagsunod-sunod, hinugasan, binalatan sa karaniwang paraan, at pagkatapos ay gadgad (kadalasan lamang ang mga karot), gupitin sa proporsyonal na mga piraso, habang ang mga kamatis at mga sibuyas ay kadalasang pinipili nang maliit, upang sila ay maihahambing sa laki sa repolyo.

Video: "Oven-Baked Brussels Sprouts Recipe"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano magluto ng masarap na Brussels sprouts sa oven.

Mga simpleng recipe

Ang Brussels sprouts ay fermented at inatsara na may mga pampalasa at iba pang mga gulay, na lumilikha ng isang handa na ulam para sa taglamig - isang maanghang na pampagana na maaaring pukawin ang gana, mabusog, at magpayaman sa mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Tanging ang mga frozen na gulay lamang ang nananatiling semi-tapos na produkto na kailangan pang lutuin (pagluluto o pagprito). Maraming mga recipe, iba-iba sa dami ng pampalasa, kumbinasyon sa iba pang mga gulay, at oras ng pagluluto.

Sa Korean

Mga sangkap:

• 1.5 kg Brussels sprouts;
• 400-500 g karot;
• 1 sili paminta;
• 8-10 cloves ng bawang;
• 2-3 bay dahon;
• 1 tbsp. asukal;
• 2 tbsp. asin;
• 1 tbsp. suka (9%);
• 20 ML ng langis ng gulay;
• 1 litro ng tubig.

Ang inihandang repolyo ay pinutol sa kalahati, na iniiwan lamang ang pinakamaliit na piraso nang buo. Ang mga karot ay ginadgad gamit ang Korean-style carrot grater, ang paminta ay pinutol ng crosswise sa maliliit na piraso, at ang bawang ay pinindot sa pamamagitan ng garlic press. Ang mga gulay ay halo-halong at inilagay sa mga isterilisadong garapon.

Ang asukal at asin ay ibinuhos sa tubig, dinadala sa isang pigsa, idinagdag ang suka, at ang kumukulong atsara ay ibinuhos sa mga gulay. Ang mga garapon na naglalaman ng mga gulay ay pinasturize nang hindi bababa sa 20 minuto, pagkatapos ay ang mga takip ay tinatakan. Ang mga garapon ay natatakpan ng isang kumot upang mapabagal ang proseso ng paglamig, at sa sandaling ganap na lumamig, sila ay iniimbak.

May mga kamatis

Para sa 2 kg ng Brussels sprouts, kumuha ng 1 kg ng maliliit na kamatis, isang pares ng mga bungkos ng kintsay, 5 cloves, 3 tbsp. ng asin, 2 litro ng tubig.

Pakuluan ang tubig na may asin at mga clove at hayaang lumamig. Pakuluan ang repolyo sa loob ng 5-6 minuto, palamig ng malamig na tubig, at alisan ng tubig. Hugasan ang mga kamatis at gupitin ang kintsay sa madaling pamahalaan. Susunod, kumuha ng enamel saucepan at i-layer ang repolyo at mga kamatis na halili, interspersed sa kintsay. Ibuhos ang pinalamig na brine sa lahat, takpan, at palamigin sa loob ng 10 araw. Pagkatapos ng 10 araw, ihain.

May mga gulay

Upang mapanatili ang isang masarap na koleksyon ng gulay para sa taglamig, kumuha ng:

• 1.5 kg ng repolyo;
• 400 g kampanilya paminta;
• 5 medium-sized na karot;
• 6 maliit na sibuyas;
• isang pares ng mga dahon ng bay;
• 5 mga gisantes ng allspice;
• 1 tbsp. asin;
• 2 tbsp. asukal;
• 1 tsp suka;
• 2 litro ng tubig.

Ang mga tinidor ay pinutol sa 2-4 na piraso, ang mga karot ay pinutol sa mga bilog na hindi lalampas sa 1 cm, at ang mga paminta ay pinutol sa mga parisukat na 1-1.5 cm sa isang gilid. Ang mga pampalasa ay inilalagay muna sa mga inihandang garapon, na sinusundan ng mga sibuyas, karot, at paminta, at pagkatapos ay ang repolyo. Pagkatapos ang mga gulay ay ibinuhos na may kumukulong atsara, ang mga takip ay pinagsama, ang mga garapon ay nakabaligtad, at sila ay nakabalot sa isang kumot.

Ang pag-atsara ay inihanda gaya ng dati: i-dissolve ang asin at asukal sa tubig, pakuluan, pagkatapos ay magdagdag ng suka, at alisin mula sa init.

Kapag ang mga garapon ay ganap na lumamig, ibalik ang mga ito at itabi ang mga ito. Ang masarap na salad ay handa nang kainin.

Sauerkraut

Ang recipe para sa homemade sauerkraut ay napaka-simple. Hindi mo pakuluan ang repolyo; gupitin lang ang malaki sa kalahati. Para sa bawat 1 kg ng repolyo, magdagdag ng 1.5 tablespoons bawat isa ng asin at asukal, isang pares ng mga dahon ng bay, dill, at paminta. Dahil ang mga pares ng repolyo ay napakahusay sa mga karot, maaari mong lagyan ng rehas ang 2-3 sa isang magaspang na kudkuran.

Paghaluin ang repolyo at karot, ilagay ang mga ito sa isang enamel o garapon ng salamin, o mas mabuti sa isang kahoy, at ibuhos ang brine. Takpan lang ang garapon ng naylon na takip. Kung pinapayagan ng garapon, pinakamahusay na gumamit ng timbang. Upang gawin ito, takpan ang repolyo ng isang malinis na tela na lino, maglagay ng isang kahoy na bilog o simpleng isang angkop na plato sa itaas, at maglagay ng isang garapon ng tubig (o isang bato) sa itaas.

Upang gawin ang brine, i-dissolve ang asin at asukal sa tubig. Mahalaga na ganap na natatakpan ng brine ang mga gulay.

Paano mag-freeze para sa taglamig

Bago palamigin ang maliliit na ulo ng repolyo, pakuluan muna ang mga ito. Pakuluan ang tubig, magdagdag ng kaunting asin, at pagkatapos ay idagdag ang inihanda, malinis, at pinagsunod-sunod na repolyo. Pagkatapos kumukulo ng hindi hihigit sa 5 minuto, banlawan kaagad ng malamig na tubig para lumamig, pagkatapos ay ilagay sa cotton towel para matuyo. Kapag tuyo na, ayusin ang mga tuyong ulo sa isang layer sa isang tray at ilagay ang mga ito sa freezer. Kapag ganap na nagyelo, hatiin ang mga ito sa mga bag.

Ang frozen na repolyo ay nakaimbak sa freezer. Ang adobo at fermented na repolyo ay nangangailangan din ng malamig na imbakan at karaniwang inilalagay sa mga cellar o refrigerator (sa ilalim ng mga takip ng naylon). Ang de-latang salad, na selyadong hermetically, ay maaaring maimbak sa temperatura ng silid pagkatapos na ganap na lumamig ang mga garapon.