Mga panuntunan at pamamaraan para sa matagumpay na pag-iimbak ng mga pakwan para sa taglamig

Gaano katagal maaaring maimbak ang isang pakwan?

Naturally, ang unang itatanong ay: ano ang shelf life ng mga pakwan sa pangkalahatan?

Ang lahat ay depende sa iba't. Ang mga maagang-ripening varieties ay ang pinaka-hindi angkop para sa pangmatagalang imbakan, habang ang late-ripening varieties ay ang pinakamahusay. Kabilang sa mga varieties na ito ang Astrakhan Marble, Krestyanin, Lezhkiy, Astrakhan Striped, Kholodok, at iba pa, na ripen noong Setyembre. Ang isang natatanging tampok ng late-ripening varieties ay ang chemical synthesis ng mga sugars sa mga ito ay mas mabagal, ibig sabihin ay mas tumatagal ang pagkasira ng mga chemical bond. Samakatuwid, ang late-ripening varieties ay maaaring mapanatili ang kanilang lasa at katatagan hanggang sa 5 buwan.

Kung iniisip mo kung gaano katagal ka makakapag-imbak ng mga berry na maagang hinonog, napakaikli ng buhay ng istante nito, na sinusukat sa mga araw. Sa bahay, mas mainam na kumain kaagad ng ganitong prutas o iproseso ito.

Aling pakwan ang angkop para sa pangmatagalang imbakan?

Tulad ng nabanggit kanina, ang mga uri ng pakwan na hinog sa unang bahagi o huli ng Setyembre ay pinakamainam para sa pag-iimbak sa taglamig. Ang posibilidad na ang gayong pananim ay lumago na may mga nitrates ay napakababa, na ginagawang hindi lamang masarap ang prutas kundi masustansiya rin.

Susunod, bigyang-pansin ang hitsura ng prutas. Kung may napansin kang mga bitak, dents, o gasgas sa pakwan kapag binili ito, pinakamahusay na ubusin ito kaagad. Ang anumang pinsala ay isang potensyal na mapagkukunan ng kontaminasyon ng bacterial.

Ang isang biniling pakwan ay dapat hinog; ito lang ang paraan na magtatagal sa bahay. Gayunpaman, ang ripening na ito ay dapat na natural, hindi pinabilis. Samakatuwid, iwasan ang pagbili ng mga berry sa mga supermarket o sa kahabaan ng highway. Una, ang mga prutas doon ay madalas na hindi masarap ang lasa, at pangalawa, ang mga ito ay ibinebenta na hindi pa hinog.

Kung nagpasya kang mag-imbak ng mga berry mula sa iyong sariling hardin, maaari mong simulan ang pagpili ng mga ito limang araw bago sila ganap na hinog, ginagawa ito nang maingat upang maiwasan ang pagkasira ng mga tangkay. Ang mga prutas ay maingat na dinadala sa lugar ng imbakan. Gayunpaman, hindi sila dapat dalhin nang maramihan. Inirerekomenda na i-pack ang mga berry sa isang solong layer sa malambot na banig sa isang sasakyan—sapat na upang maiwasan ang mga ito sa pagbangga sa isa't isa habang dinadala.

Kinakailangang temperatura at halumigmig

Ang buhay ng imbakan ng mga melon ay direktang apektado ng kahalumigmigan at temperatura ng silid ng imbakan. Saan mas mahusay na mag-imbak ng mga pakwan kaysa sa isang basement o cellar, na nagbibigay ng perpektong kondisyon para sa mga berry? Ang pinakamainam na temperatura para sa pag-iimbak ng mga pakwan ay 2–6°C (37–43°F), at ang halumigmig ay dapat na 75–85%.

Salamat sa mataas na halumigmig, ang prutas ay mawawalan ng mas kaunting kahalumigmigan, na pinapanatili itong makatas at lasa nang mas matagal. At ang isang matatag, malapit sa pinakamababang temperatura ay magbibigay-daan sa iyo upang tamasahin ang malutong, ngunit hindi nagyelo, laman kahit na sa taglamig.

Sa bahay, ang pantry o refrigerator ay maaaring maging isang magandang lokasyon ng imbakan, kung ang mga ito ay sapat na malaki upang hawakan ang mga berry nang buo. Bilang kahalili, maaari kang mag-imbak ng mga pakwan sa isang loft, sa isang balkonahe, o sa isang pantry.

Paano ito panatilihing sariwa

Upang panatilihing sariwa at malasa ang prutas hangga't maaari, inirerekumenda na itabi ito nang nakabitin nang hiwalay sa iba pang mga pananim. Maraming mga hardinero sa bahay ang nag-iimbak ng kanilang ani sa bodega ng alak, maingat na isinalansan ang mga nakaimbak na prutas sa isang kama ng dayami o iba pang materyal ng halaman. Bilang kahalili, sa bahay, maaari kang mag-imbak ng mga pakwan sa mga espesyal na kahon na puno ng buhangin, kung saan inilalagay ang prutas at binuburan ng buhangin o abo bilang isang layer. Maaari ding gamitin ang lumot upang lumikha ng isang layer sa pagitan ng mga berry.

Bago ibalik ang prutas sa lugar, dapat itong hugasan, tuyo, at lagyan ng proteksiyon na sangkap. Ang waks, alabastro, luad, at 2% na dayap ay itinuturing na pinakamahusay. Ang prutas ay pinahiran upang ang pinatuyong sangkap ay bumubuo ng isang crust na 0.5-0.8 mm ang kapal.

Inirerekomenda din ng maraming nagtatanim ng melon na takpan ang prutas gamit ang mga tuktok o dayami sa loob ng 24 na oras bago ang huling imbakan, na sumisipsip ng labis na kahalumigmigan mula sa balat.

Nagyeyelo para sa taglamig

Kung wala kang espasyo upang iimbak ang iyong mga melon sa isang hiwalay na silid, malamang na iniisip mo kung maaari kang mag-imbak ng mga pakwan sa refrigerator at kung gaano katagal ang mga ito kapag nagyelo.

Ang pinakamahusay na paraan upang mag-imbak ng pakwan ay sa freezer, kung saan dapat itong ilagay nang maaga sa mga piraso. Upang gawin ito, alisin ang balat, gupitin ang laman sa pantay na laki, at ayusin ang mga ito sa isang layer sa isang patag na ibabaw (tulad ng tray o baking sheet). Pagkatapos ay ilagay ang tray sa freezer, kung saan ang mga piraso ay magyeyelo nang pantay-pantay. Pagkatapos, ang mga piraso ay maaaring mabilis na mailipat sa mga lalagyan o mabibigat na mga bag.

Ang berry na ito ay maaaring maimbak nang napakatagal – hanggang sa susunod na pag-aani. Gayunpaman, tandaan na ang defrosted flesh ay mabilis na nawawalan ng moisture at volume, kaya siguraduhing mabilis na kumain ng sariwang pakwan. Gayundin, tandaan na isara nang mahigpit ang lalagyan, kung hindi, ang prutas ay sumisipsip ng mga amoy ng freezer.

Iba pang mga paraan ng pag-iimbak

Bilang karagdagan sa lahat ng mga pamamaraan sa itaas, mayroong dalawa pa: pag-aatsara at pag-aasin ng mga pakwan. Ang mga pamamaraang ito ay nagpapanatili ng mabuti sa prutas, ngunit ang lasa ng laman ay magbabago. Ang mga adobo at fermented na pakwan ay maaaring iimbak ng isang taon o mas matagal pa, basta't sinusunod nang tama ang recipe at mga pamamaraan sa pagluluto.

Video: "Gaano Katagal Mag-imbak ng Pakwan"

Ipapakita sa iyo ng video na ito kung paano maayos na mag-imbak ng pakwan.